Croquetas de arroz y pollo: una buena alternativa para un segundo plato completo y sabroso, especialmente para los niños, esos que suelen ser inapetentes y comen poco y de mala gana. Preparaba a menudo esta receta para mis sobrinas (ahora son grandes y han crecido), pero sigo preparándolas, sobre todo cuando quiero hacer un aperitivo rápido o un aperitivo con amigas. Estas croquetas son una salvación: las hago con antelación y, en el momento necesario, las paso por la freidora de aire. Os aseguro que están realmente buenas y listas en pocos minutos. Naturalmente, fritas tienen un sabor diferente y son las favoritas de muchos; yo también las prefiero. Usualmente preparo este plato cuando me sobra pollo asado y quiero reciclarlo. Esta es siempre la casa donde no se tira nada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 359,40 (Kcal)
- Carbohidratos 17,84 (g) de los cuales azúcares 1,10 (g)
- Proteínas 9,00 (g)
- Grasa 28,39 (g) de los cuales saturados 5,68 (g)de los cuales insaturados 21,36 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 355,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g pechuga de pollo (asada)
- 80 g arroz
- 70 g leche
- 50 rebanadas miga de pan
- 20 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita perejil picado
- 5 g sal
- 1 pizca pimienta
- 200 g aceite de cacahuete (para freír)
- 60 g agua
- 30 g pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas harina
- 8 g semillas de amapola
Herramientas
- Picadora
- Bol
- Sartén
- Cazo
- Pinzas
- Cuchara de madera
Pasos para preparar las croquetas de arroz y pollo
Naturalmente, si duplicáis los ingredientes, obtendréis el doble de croquetas y, si queréis hacer un finger food, también podéis preparar croquetas más pequeñas. Unid la leche y el agua en un cazo con una pizca de sal.
Lanzad el arroz en la leche. Yo usé una mezcla de arroz negro y blanco, lo que tenía en casa.
Podéis utilizar cualquier arroz. Pongo a cocer el arroz en agua y leche lentamente.
Cuando el agua y la leche han sido absorbidos por el arroz, en unos 15 minutos está cocido.
Por comodidad, compré la pechuga de pollo cortada fina, aunque esta receta la preparo cuando tengo pollo asado sobrante.
Sartén caliente y cocino la pechuga de pollo. Esperé un momento y la corté en trocitos pequeños.
Piqué la pechuga de pollo cortada con el perejil y la miga de pan rallada.
Todo muy finamente.
En el bol con el parmesano,
añadí el picado de pollo y la miga de pan picada.
Una buena mezcla y ajusto de sal y pimienta.
Mientras tanto, el arroz cocido en leche se ha enfriado y lo añado en el bol con los otros ingredientes (la miga de pan, el pollo y el parmesano).
Añado el huevo y
mezclo todo. Dejo reposar unos minutos.
Con esta mezcla preparo 8 croquetas.
Hago rodar las croquetas de arroz y pollo en la harina y
luego las paso por el huevo batido.
He unido el pan rallado con las semillas de amapola y los he mezclado juntos para un rebozado más sabroso.
Paso las croquetas por el pan rallado y las semillas de amapola.
Ahora las croquetas están listas: solo hay que freír y hoy se fríe.
Llevo el aceite a temperatura y, en menos de 10 minutos, frío todas las croquetas de arroz y pollo, listas para ser degustadas calientes.
No es necesario dejarlas reposar en papel absorbente: no están grasientas y se nota, están secas y perfectas.
Considerando que he utilizado solo ingredientes cocidos para ensamblar las croquetas, no hace falta una fritura larga: bastará con dorarlas ligeramente.
De cara a las fiestas, estas croquetas son excelentes para preparar con antelación y congelar para ser usadas en el momento oportuno.
Las croquetas de arroz y pollo son excelentes calientes y riquísimas también tibias.
Consejos
Me gustaría recomendar también unas albóndigas de gambas para la víspera de Navidad, simplemente fabulosas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de arroz se puede utilizar para preparar las croquetas de arroz y pollo?
Todos los tipos de arroz son buenos para ser utilizados en las croquetas. Yo he elegido uno que uso a menudo y que tenía en casa en ese momento, el mixto negro y blanco. También las he preparado con arborio y con parboiled y debo decir: siempre buenas.
