ESTOFADO AL VINO TINTO, tierno y sabroso, segundo plato clásico de la cocina italiana, receta típica para la cena, ideal en las noches frías.
El estofado al vino tinto es un plato rico y sabroso perfecto para la cena, ideal también durante las celebraciones y puedes personalizarlo con la adición de setas, tomates o aromas como el tomillo o romero.
La receta del estofado al vino tinto en sí es muy sencilla, pero la cocción es bastante larga, para obtener una carne tierna que se deshaga en la boca hace falta tener paciencia porque la cocción debe ser larga y lenta.
No es el plato para llevar a la mesa en el último minuto, así que, conviene prepararlo cuando se tiene tiempo o la noche anterior y dejarlo cocinar controlando de vez en cuando para agregar más caldo o agua.
Sígueme en la cocina hoy hay estofado al vino tinto.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne de res (yo de ternera)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos apio (omitido)
- 2 dientes ajo
- 200 ml vino tinto
- 2 hojas laurel
- c.s. harina 00
Pasos
Corta las cebollas, el apio y las zanahorias con una mandolina, omití el apio porque no tenía y colócalo en una cacerola con aceite y sofríe.
Enharina la carne y añádela al picadillo, sofríe bien girando la carne, luego añade el vino tinto y deja evaporar cocinando unos minutos.
Añade el caldo de carne o en su defecto agua caliente como hice yo, las hojas de laurel y deja cocinar.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos un par de horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Durante la cocción, asegúrate de remover de vez en cuando y añade un poco de agua o caldo si el líquido se reduce demasiado.
Cuando el estofado esté listo, pruébalo y ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
Sirve el estofado caliente, quizá acompañado de puré de patatas, polenta o pan crujiente.
Buen provecho
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Estofado al vino tinto tiernísimo
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Estofado al vino tinto tiernísimo
¿Qué vino tinto utilizar para el estofado?
Para el estofado se debe usar un vino tinto seco, no licoroso o dulce.
¿Cómo se puede ablandar el estofado?
El estofado se ablanda cocinándolo a fuego bajo con la tapa cerrada durante aproximadamente 2 o 3 horas, solo hace falta paciencia.
¿Cuál es el mejor tipo de carne para usar en el estofado?
Puedes utilizar varios tipos de carne, como ternera, cerdo, cordero. La elección depende de tus gustos personales. La ternera es una opción tradicional y a menudo se considera uno de los mejores cortes para un estofado rico y sabroso.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado?
La cocción del estofado requiere tiempo para hacer la carne tierna y permitir que los sabores se desarrollen completamente. Generalmente, el estofado se cocina durante al menos una hora y media a dos horas. Puedes prolongar la cocción si deseas una carne aún más tierna.
¿Puedo sustituir el vino tinto con otro tipo de vino?
El vino tinto se usa tradicionalmente para el estofado al vino tinto por su sabor robusto. Sin embargo, puedes experimentar con otros tipos de vino, como el vino blanco seco o el vino rosado, para obtener sabores diferentes.
¿Puedo preparar el estofado con antelación?
Sí, el estofado al vino tinto es uno de esos platos que a menudo es aún más sabroso al día siguiente. Puedes prepararlo con antelación, guardarlo en el frigorífico y calentarlo antes de servir.
¿Qué puedo servir con el estofado?
El estofado al vino tinto se acompaña bien con guarniciones como puré de patatas, polenta, arroz o pan crujiente. También las verduras al vapor o una ensalada fresca son excelentes opciones para acompañar este plato.
