Los panetoncitos de chocolate, una idea simpática para celebrar con dulzura la Navidad, ideales como marcadores de lugar o para ofrecer como pequeño regalo a nuestros invitados.
Los panetoncitos de chocolate son perfectos también para los niños que habitualmente no aman las pasas y las frutas confitadas.
En la receta encontraréis el procedimiento clásico y el de Thermomix.
La receta está tomada del sitio Buonissimo.it (la receta es del panettone clásico pero hemos hecho la versión con las gotas de chocolate y tamaño mini).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 panetoncitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para los panetoncitos de chocolate:
- 250 ml agua o leche (tibios)
- 2 yemas medianas (a temperatura ambiente)
- 40 g mantequilla blanda
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 g harina 0
- 250 g harina Manitoba
- 5 g levadura seca de panadería
- 100 g azúcar granulada
- 1 pizca sal fina
- c.s. leche entera
- c.s. chocolate negro en trozos
Herramientas para los panetoncitos de chocolate:
- 12 Moldes
- 1 Amasadora
- 1 Tabla de amasado
Pasos para la preparación y cocción de los panetoncitos de chocolate:
En un bol pon un poco de agua o leche tibia, añade la levadura seca y mezcla bien, añade también una cucharadita de azúcar (tomada de la cantidad total) y mezcla bien hasta que se disuelva el azúcar, deja reposar durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, pon la mezcla en la amasadora, añade el resto del agua o leche, el aceite de oliva virgen extra y las dos yemas, enciende la amasadora (con el gancho) y trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, añade las dos harinas tamizadas y una pizca de sal, trabaja la mezcla hasta que esté homogénea, cubre la amasadora con un paño de algodón y deja reposar durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo, añade el azúcar granulada y enciende la amasadora, cuando el azúcar esté integrado a la mezcla añade la mantequilla poco a poco y, por último, las gotas de chocolate, cuando estén integradas apaga la amasadora.
Deja reposar durante 30 minutos.
En el vaso pon el agua o la leche, la levadura, el aceite de oliva virgen extra y las yemas, 1 minuto a 37° vel. 3
Añade las dos harinas y la sal, ESPIGA durante 3 minutos, luego deja reposar en el vaso durante 1 hora.
Incorpora el azúcar, la mantequilla y las gotas de chocolate ESPIGA durante 3 minutos, deja reposar durante 30 minutos.
En una tabla de amasado pon la masa fermentada, forma bolas de 80 gramos (salieron 12), luego ponlas en los moldes para panetoncitos y deja reposar durante 30 minutos más.
Pinta la superficie del panetoncito con leche, añade chocolate troceado y hornea en horno precalentado a 180° (ventilado) durante 25 minutos, hasta que estén dorados.
Deja enfriar los panetoncitos antes de consumirlos, para conservarlos se recomienda guardarlos en una caja hermética para evitar que se sequen.
Consejos:
Como alternativa a los panetoncitos, puedes hacer un panettone utilizando un molde de 1 kg, aumentando el tiempo de cocción a 40 minutos, si ves que tiende a oscurecerse cúbrelo con papel de aluminio después de los primeros 20 minutos de cocción.
