Pasos

• Comienza lavando los tomates cherry y cortándolos a la mitad. Corta finamente la cebolla, pica el ajo y corta los champiñones en rodajas. Retira la piel de la salchicha.

• En una sartén grande antiadherente, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega la salchicha desmenuzada. Cocina a fuego medio hasta que la salchicha esté dorada y crujiente. Transfiere la salchicha a un plato usando una espumadera y resérvala.

• En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén translúcidos. Agrega los champiñones y continúa cocinando hasta que se ablanden y liberen sus jugos.

• Añade entonces los tomates cherry y cocina por un par de minutos hasta que empiecen a ablandarse.

• Regresa la salchicha previamente cocida a la sartén con la salsa de champiñones y tomates cherry. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y deja cocinar juntos unos minutos para que se mezclen los sabores.

• Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuando esté lista, escúrrela reservando un poco de agua de cocción.

• Añade la pasta a la sartén con la salsa de salchicha y champiñones. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener una consistencia cremosa.

• Cocina por otro minuto o dos para que se mezclen los sabores. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.

• Transfiere la pasta con champiñones, salchicha y tomates cherry a los platos. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, con queso parmesano rallado.

  ¡Buen provecho!

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