Receta de freselle de trigo duro fácil y realmente sencilla, para todos. Os digo la verdad, no recuerdo exactamente el momento en el que comí mi primera fresella. Creo de verdad que desde siempre, no hay un día preciso. Adoro las freselle y no solo en verano con los tomates a la panzanella, sino todo el año incluso así como se utiliza el pan para acompañar los varios segundos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 197,53 (Kcal)
- Carbohidratos 33,22 (g) de los cuales azúcares 1,47 (g)
- Proteínas 6,57 (g)
- Grasa 4,39 (g) de los cuales saturados 0,44 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 3,67 (g)
- Sodio 431,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 g harina de trigo duro
- 350 g agua
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 12 g sal
- 110 g masa madre
Herramientas
- Amasadora
- Cuenco
- Bandeja para horno
- Papel de horno
Preparación
En la amasadora pongo la harina mientras que la masa madre la disuelvo en 100 g de agua del total. Empiezo a añadir el agua, el aceite y como siempre la sal al final.
Deja reposar la masa sobre la mesa de trabajo durante treinta minutos, y luego empieza a hacer los pliegues que se repiten tres veces a intervalos de media hora, finalmente deja reposar la masa hasta que duplique su volumen, tardará unas dos horas.
He dividido la masa fermentada en porciones de 100 gramos. Formé un cilindro y enseguida lo enrollé sobre sí mismo y lo cerré en forma de círculo.
Aquí están listas las freselle de trigo duro
Después de dejar reposar las freselle durante 30 minutos, encendí el horno a 210° y las horneé durante 20 minutos.
Con mucho cuidado de no quemarme las manos, una vez sacadas las freselle del horno y todavía calientes, las abrí por la mitad horizontalmente y las volví a poner en el horno a 210° por otros 20 minutos.
Aquí están listas las freselle de trigo duro.
