Pasos para realizar las tortitas de patata rellenas en sartén

• Para preparar las tortitas de patata rellenas en sartén, primero toma las patatas, quítales la piel y lávalas bien. Toma una olla con agua y sal y cuece las patatas. Puedes ponerlas enteras o cortarlas en cubos. Yo las corté en cubos y las cocí durante unos 30 minutos. Haz pruebas para ver si están cocidas pinchando las patatas con un tenedor, si están blandas, están cocidas. Luego, aplasta las patatas con un prensapuré si tienes uno, o aplástalas con los dientes de un tenedor. En el bol de las patatas aplastadas pon la sal, la pimienta, el huevo, el Grana Padano rallado y el perejil picado, mezcla bien. Ahora añade la harina, poco a poco, la masa debe ser homogénea, trabájala primero con el tenedor o con la cuchara, luego con las manos. En una superficie de trabajo bien enharinada, coloca la masa y extiéndela con un rodillo. Luego, toma un cortapastas y corta discos.

• Retoma la masa sobrante y crea los últimos discos. Ahora toma un disco, añade en el centro un trozo de scamorza ahumada, un trocito de speck en lonchas y ciérralo con el otro disco. Haz una ligera presión en los bordes de los discos para sellarlos bien.

• Luego, calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, cocina las tortitas de patata hasta que estén doradas. Aproximadamente 5/7 minutos por lado. Gíralas a menudo para que se cocinen uniformemente.

  

• ¡Tus tortitas de patata en sartén están listas para ser disfrutadas!