La ensalada de pimientos asados a la mediterránea es el clásico plato simple pero sabroso que nunca dejarías de disfrutar.
La dulzura natural de los pimientos se combina delicadamente con los sabores más fuertes de las anchoas y las alcaparras. El ajo le da el toque final acompañado de las aceitunas taggiasche.
Un plato de bajo impacto ambiental, especialmente si se usan ingredientes locales.
Los pimientos son ricos en vitamina C, A y antioxidantes, las alcaparras estimulan la digestión, las anchoas aportan omega-3 y las aceitunas grasas saludables. Una combinación ideal para una comida saludable y ligera.
Si lo preparas con anticipación, al día siguiente está aún más rico porque los sabores se han amalgamado perfectamente entre sí.
Ideal para llevar también a la playa o para un almuerzo en la oficina.
Encierra en sí la esencia de la cocina mediterránea: pocos ingredientes simples, sabiamente combinados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la ensalada de pimientos a la mediterránea
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 8 aceitunas taggiasche
- 1 cucharada alcaparras bajo sal
- 4 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 3 ramitas perejil
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Plato
Pasos para la preparación de la ensalada de pimientos a la mediterránea
Para preparar la deliciosa ensalada de pimientos a la mediterránea, comienza lavando los pimientos bajo el agua corriente. Sécalos con papel absorbente.
Cocina enteros en freidora de aire a 200 grados durante unos 25 minutos girándolos cada 7-8 minutos por todos lados o en horno estático a 200 grados durante 40-50 minutos y gíralos cada 10 minutos para asarlos de manera uniforme por todos lados. Sabrás que están cocidos cuando la piel esté arrugada y ligeramente quemada, deben resultar blandos y desinflados
Una vez cocidos, colócalos en una bolsa de papel o recipiente cubierto durante 15 minutos. Esto ayudará a pelarlos fácilmente.
Pela los pimientos, elimina semillas y filamentos internos, y córtalos en tiras anchas de 1 cm.
Viértelos en un bol o en un plato de servir y añade el diente de ajo (entero si solo quieres el aroma, picado si te gusta más intenso), las aceitunas taggiasche, las alcaparras bien enjuagadas, los filetes de anchoa troceados, el perejil picado, la sal fina y el aceite de oliva virgen extra, y mezcla todo delicadamente.
Deja reposar al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen entre sí.
Transcurrido el tiempo, sirve y… ¡buen provecho de BARBARA!
Consejos y conservación
Los pimientos deben estar bien asados, con la piel oscura y la pulpa blanda. Si quedan firmes, resultarán amargos.
Después de la cocción, ciérralos calientes en una bolsa de papel o recipiente hermético por al menos 15 minutos. El vapor separa la piel de la pulpa.
Ensalada ya aliñada
Frigorífico: se conserva en un recipiente hermético por 2 días
Atención: con las anchoas, consúmela dentro de 24-36 horas para mantener su sabor fresco
Pimientos asados (no aliñados)
Frigorífico: hasta 4 días en un recipiente cerrado, mejor si con un chorrito de aceite por encima
Congelador: sí, puedes congelarlos ya pelados y en tiras por un máximo de 3 meses (mejor en porciones)
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