La leche de almendra sin azúcar es la versión casera de la leche vegetal que muchos de nosotros compramos como bebida, usualmente para el desayuno.
Su sabor es ciertamente más delicado y preparándola en casa, se pueden evitar todas esas sustancias, como por ejemplo espesantes de varios tipos, presentes en las bebidas vegetales ya listas.
Se puede consumir fresca, al natural, o también con la adición de un chorrito de café, etc. Así se tendrá una excelente leche, adecuada para toda la familia y sin azúcar.
Además, puede sustituir perfectamente la leche de vaca en la preparación de crema pastelera y crema de chocolate.
Después de obtener la leche, quedarán almendras trituradas remojadas que se pueden usar para preparar pasteles o galletas.
Por lo tanto, no hay desperdicio y un esfuerzo realmente mínimo para tener la versión más saludable de una bebida que muchos de nosotros usamos diariamente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 231,60 (Kcal)
- Carbohidratos 8,62 (g) de los cuales azúcares 1,74 (g)
- Proteínas 8,46 (g)
- Grasa 19,97 (g) de los cuales saturados 1,52 (g)de los cuales insaturados 17,55 (g)
- Fibras 5,00 (g)
- Sodio 8,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g almendras (peladas)
- 1.2 l agua
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Licuadora
- 1 Colador
- 1 Manga pastelera
- 1 Espátula de silicona
- 1 Botella de vidrio con cierre hermético de 1 litro
Pasos
Para preparar la leche de almendra sin azúcar, si tenemos almendras aún con piel, será necesario primero sumergirlas durante al menos 5 minutos en agua hirviendo y luego quitar la piel.
La noche anterior, poner las almendras peladas y trituradas groseramente en remojo en un bol grande con 1 litro y 200 ml de agua mineral, para obtener al final 1 litro de leche de almendra.
También se obtienen buenos resultados con un remojo de un par de horas.
En tal caso, recomiendo calentar un poco el agua antes de poner las almendras, para favorecer el desprendimiento del sabor en ella.
Transcurrido el tiempo establecido, extraer las almendras.
Una vez escurrida el agua, que claramente será la leche y por lo tanto se dejará en el bol, triturar las almendras y luego volver a ponerlas en la misma agua de remojo.
Remover y dejar así durante unos minutos.
Luego filtrar presionando un poco las almendras, para que suelten la mayor cantidad de agua posible.
Ayudarse con colador y espátula de silicona.
Así habremos obtenido tanto la leche vegetal sin azúcar, como las almendras trituradas remojadas para usar en posibles pasteles o galletas. Ver al respecto la receta bizcocho genovés sin gluten.
La leche de almendra sin azúcar está lista.
Conservación
Conservar en la nevera, dentro de una botella con cierre hermético, durante unos 4 días.
