El bizcocho sin gluten es un dulce adecuado para quienes no pueden consumir las harinas comunes. El resultado es muy bueno, tanto que no hace extrañar la versión clásica a quien lo prueba.
De hecho, sin necesidad de recurrir a preparados específicos, se pueden hacer fácilmente en casa pasteles y galletas de este tipo.
En este sentido, las almendras y la harina que de ellas de manera sencilla podemos obtener, son siempre unas aliadas valiosas.
Añadiendo luego harinas que naturalmente no contengan gluten, será posible preparar también pasteles más elaborados, por ejemplo, para cumpleaños o fiestas varias.
Por otro lado, incluso si se debe, o se prefiere, evitar esta proteína en la propia alimentación, se puede hacer sin por ello comprometer la bondad de los platos que se desean presentar en la mesa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 256,40 (Kcal)
- Carbohidratos 24,24 (g) de los cuales azúcares 10,01 (g)
- Proteínas 6,46 (g)
- Grasa 16,47 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 13,85 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 24,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g almendras (sin piel)
- 80 g azúcar
- 75 g fécula de patata
- 50 g almidón de maíz
- 3 huevos
- 50 ml aceite de semillas de girasol
- Media sobrecito levadura química en polvo
- corteza de limón (de un limón no tratado)
- Media sobrecito vainillina
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora o Mezclador
- Batidoras eléctricas
- 1 Tamiz
- 1 Rallador de limón
- 1 Espátula de silicona
- 1 Molde antiadherente con bisagra de 24 cm de diámetro
Pasos
Para preparar el bizcocho sin gluten, comienza triturando las almendras sin piel dejándolas un poco granuladas.
En caso de que dispongas de almendras trituradas gruesamente utilizadas para hacer en casa mi leche de almendra sin azúcar, está bien usar estas (como yo misma a menudo hago).
Separar las yemas de las claras y trabajar estas últimas en un cuenco a punto de nieve, ayudándote con las batidoras eléctricas.
Aparte, trabajar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara.
Poco a poco añadir el aceite de girasol a las yemas.
A continuación las almendras trituradas (o aquellas mencionadas anteriormente que quedan en el tamiz después de filtrar la leche de almendra).
Luego la fécula de patata, el almidón de maíz, la cáscara rallada de un limón orgánico, la vainillina, la levadura tamizada y mezclar.
Agregar finalmente las claras, incorporándolas a la mezcla con una espátula o con lengua de silicona, con movimientos de abajo hacia arriba.
Transferir la mezcla a un molde antiadherente (mejor si es con bisagra), de 24 cm de diámetro y untado con aceite de girasol.
Para facilitar más la salida del dulce del molde, es aconsejable forrar la base con papel de horno haciendo sobresalir la parte de papel sobrante del punto de unión entre base y lateral.
Hornear en el nivel medio/bajo del horno precalentado a 180 grados, durante unos 30/35 minutos, función estática.
Realizar la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Luego apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar el pastel en el horno por otros 5 minutos.
Una vez fuera del horno, dejar que el dulce esté al menos tibio antes de sacarlo del molde.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
El bizcocho sin gluten está así listo.
Conservación
Bien cerrado en un recipiente hermético para pasteles, se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días.
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Aquí hay una selección de productos decididamente útiles para hacer dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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