La conservación de los pimientos asados es una excelente manera de disfrutar de estas sabrosas hortalizas más allá de su temporada de producción.
Es verdad que hoy en día en los puestos de frutas y verduras se encuentra de todo durante todo el año, independientemente de su estacionalidad, pero las verduras que nacen y crecen en su propio periodo, tienen realmente un sabor inigualable.
Los pimientos a elegir para esta preparación pueden ser rojos o verdes, o incluso ambos tipos, lo importante es que estén frescos e intactos en todas sus partes.
Además, el tipo a preferir, ya que es más adecuado para asar, es el de pulpa firme y carnosa.
Una vez descongelados, nuestros pimientos estarán listos para ser condimentados con ajo picado y con una salmuera de aceite, limón y sal. Serán una excelente y sabrosa guarnición.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 42,25 (Kcal)
- Carbohidratos 6,83 (g) de los cuales azúcares 6,83 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Grasa 0,49 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 3,09 (g)
- Sodio 3,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 pimientos
Herramientas
- 1 Bandeja de horno de horno
- Bolsas para alimentos para congelar o bandejas de aluminio con tapa
Pasos
Para la conservación de los pimientos asados, empezar por lavar los pimientos.
Pueden ser rojos o verdes, lo importante es elegirlos lo más frescos posibles y sin partes dañadas.
Dejarlos enteros, ponerlos a asar. Esto se puede hacer directamente en las brasas, en una parrilla bien caliente, o bien en el horno como hice yo.
Este último es el mejor método si se quieren asar varios pimientos en poco tiempo. Para este fin, colocarlos en la bandeja de horno cubierta con papel de horno.El horno deberá estar ya caliente a 180 grados si es en modo estático, se configurará en cambio a 170 grados, si es en modo ventilado.
Durante la cocción, darles la vuelta tan pronto como el lado sobre el que descansan esté bien cocido.
Repetir esta operación para todos los lados, de esta manera al final los pimientos estarán uniformemente cocidos.
Estarán listos en aproximadamente media hora.
En este punto, sacar los pimientos del horno y cerrarlos inmediatamente entre dos platos o en una bolsa para alimentos sellada en el extremo.
Así, el vapor que liberarán, al quedar atrapado, permitirá eliminar fácilmente la piel que los cubre.
Proceder a pelarlos después de que se hayan enfriado un poco, eliminando al mismo tiempo el pedúnculo y todas las semillas.
Desgarrando los pimientos, obtener de estos muchos finos filetes.
Componer entonces las porciones que se desee realizar y colocar los pimientos (ya a temperatura ambiente) en bolsas para congelación, o en bandejas de aluminio con tapa.
Es importante escribir en los contenedores elegidos, la fecha de inicio de conservación.
Colocar en la parte baja del congelador.
La conservación de los pimientos asados se realiza así.
Conservación
Conservar en la parte baja del congelador por un máximo de seis meses. Descongelar los pimientos en la nevera.
Cuando estén completamente descongelados, condimentar con aceite, sal, limón y ajo.
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