Si estás buscando una receta perfecta para la pasta quebrada de cacao, ideal tanto para galletas como para tartas, ¡estás en el lugar correcto!
Esta versión mía es fácil y tiene una consistencia ligeramente más suave y quebradiza en comparación con la clásica, gracias a la presencia de mantequilla ablandada y una pequeña cantidad de levadura. Es perfecta para galletas de corazón tierno y tartas que se deshacen al morderlas. Perfecta para quienes aman los dulces de sabor intenso y envolvente, esta quebrada de cacao es excelente para realizar: galletas y tartas deliciosas con mermelada o cremas untables
Es ideal para cualquier ocasión especial, como Navidad, Pascua, cumpleaños y otras celebraciones, gracias a su sabor intenso y textura quebradiza pero suave.
Te explico paso a paso cómo prepararla, con todos los trucos para obtener una masa perfecta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 465 g harina 00
- 35 g cacao amargo en polvo
- 2 huevos
- 8 g levadura en polvo para postres
- 20 g leche
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina
Herramientas
- Amasadora
- Tabla de amasar
Pasos
Monta ligeramente la mantequilla blanda con el azúcar usando una espátula o las varillas eléctricas para obtener una mezcla cremosa.
Agrega la leche, los huevos, la sal y la vainillina, mezcla bien hasta obtener una crema lisa.
Tamiza la harina, el cacao y la levadura, luego incorpóralos poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevo.
Trabaja la masa rápidamente, solo el tiempo necesario para formar un bloque homogéneo. Si resulta demasiado blanda, envuélvela en film transparente y métela en la nevera durante 30 minutos.
Extiende la quebrada y utilízala para galletas o tartas, horneando a 180°C durante unos 12 minutos para las galletas y 30-55 minutos para las tartas.
Esta versión es perfecta para quienes aman una quebrada más suave y delicada, sin renunciar a la quebrabilidad.
Cómo conservar la pasta quebrada de cacao
En el frigorífico: envuelta en film transparente, dura hasta 3 días.
En el congelador: puedes conservarla hasta 2 meses, envolviéndola bien. Para utilizarla, déjala descongelar en la nevera durante una noche.
