PANZAROTTI NAPOLITANOS de PATATAS, receta típica, rosticería napolitana, finger food ideal para la cena o aperitivo sabroso, crocchè suaves y humeantes.
Los panzarotti napolitanos son una delicia originaria de la ciudad de Nápoles. Estos deliciosos bocados, crocchè, consisten en una masa de patatas enriquecida con queso y jamón, su forma ovalada los hace fáciles de comer en la calle y su relleno caliente y sabroso los convierte en una de las delicias más amadas de la cocina napolitana.
Para preparar los panzarotti napolitanos, se comienza con la masa hecha con patatas viejas o rojas, preferiblemente la noche anterior, se aplastan, se combinan todos los ingredientes y se forman los cilindros.
En las freidurías se encuentran de dos tamaños, más grandes y más pequeños y generalmente se pasan por clara de huevo y luego por harina, pero en casa podemos usar tranquilamente pan rallado.
Los panzarotti o crocchè luego se fríen en abundante aceite caliente hasta dorarse. Una vez cocidos, se escurren sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Los panzarotti napolitanos puedes ser servidos calientes como tentempié o como segundo plato acompañados de una ensalada. También son una excelente opción para un almuerzo rápido o una cena fuera de casa.
Para degustar mejor esta delicia culinaria, te aconsejo probarlos calientes y recién fritos, acompañados de una cerveza fría o una copa de vino tinto local.
En resumen, los panzarotti napolitanos son un plato único, sabroso y delicioso.
Sígueme en la cocina hoy toca preparar panzerotti napolitanos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas rojas
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 80 g provola (aproximadamente)
- c.s. pimienta
- c.s. perejil
- 60 g jamón cocido
- 2 cucharadas pecorino romano
Pasos
Para la receta es preferible usar patatas viejas o rojas, pero también van bien las patatas de pulpa amarilla con un ajuste diferente.
Cuece las patatas, luego sácalas del agua y deja enfriar bien, pélalas y ponlas una hora sobre un paño a secar para eliminar el exceso de agua.
Aplasta las patatas con el prensador de patatas, añade la sal, la pimienta, perejil picado, y el huevo, si lo prefieres está bien también el pecorino o parmesano.
Mezcla bien la masa luego forma los panzerotti, en el centro pon un trocito de provola, aproximadamente unos diez.
Bate la clara de huevo en un plato, pasa los panzerotti luego pásalos en la clara de huevo y en el pan rallado o en harina, en Nápoles se hacen de ambas formas, en las freidurías generalmente están sin pan rallado.
Pone en la nevera media hora o más si tienes tiempo y fríe en abundante aceite caliente, solo 3 a la vez, dales la vuelta y escurre sobre papel de cocina.
Bon appétit
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Panzerotti napolitanos de patatas
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Panzerotti napolitanos de patatas
¿Cómo puedo enriquecer los panzerotti napolitanos?
Puedes enriquecerlos con guisantes o sustituir el jamón por salame en dados.
