RAGÚ A LA BOLOÑESA, receta original tradicional italiana, condimento para tagliatelle de huevo, lasaña o polenta, una de las salsas más preparadas porque es sencilla y rápida.
El ragú a la boloñesa es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana, apreciado en todo el mundo por su sabor con su base de carne picada, verduras y vino, este ragú es perfecto para condimentar la pasta o para rellenar la polenta, y se presta a infinitas variantes.
Si quieres descubrir cómo preparar el verdadero ragú a la boloñesa en tu casa, entonces estás en el lugar correcto es fácil y rápido de seguir, para ofrecerte un resultado perfecto en poco tiempo.
Con pocos y simples ingredientes, podrás preparar este ragú en pocos pasos y disfrutar de un plato caliente y sabroso en compañía de tu familia o de tus amigos.
Echa un vistazo a la receta y descubre cómo preparar el ragú a la boloñesa en tu casa.
Sígueme en la cocina hoy hay ragú a la boloñesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10-12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para preparar el ragú a la boloñesa según la receta depositada en 1982 en la Academia Italiana de la Cocina en la Cámara de Comercio de Bolonia se utiliza la carne de ternera y la panceta cortada en cubitos y una nuez de mantequilla para sofreírla que obviamente es opcional y para evitarlo se utiliza más comúnmente una mezcla de carne de cerdo y ternera.
- 1 kg carne picada mixta
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama apio
- 150 ml vino tinto
- 1.5 l puré de tomate
- 300 ml leche (omitido)
Pasos
P.s. la receta antigua también prevé el uso de la leche para mantener la carne suave y quizás para suavizar un poco la acidez del tomate, yo no lo necesité y también por motivos de intolerancias no lo añadí, pero si fuera necesario añade 300 ml de leche.
La cocción tradicionalmente es de unas 6 horas un poco como la genovesa, pero la carne picada es una carne obviamente de corte muy pequeño que de todos modos es muy suave, yo la cociné aproximadamente 1.30-2 horas también para evitar el desperdicio de gas.
Prepara un picado de cebolla, apio y zanahorias y ponlo en una cazuela con aceite.
Dora luego añade la carne y deja dorar un poco luego añade el vino y deja que se evapore.
Finalmente añade el puré de tomate, deja que se cocine durante aproximadamente una hora a fuego lento, el ragú se cocina rápidamente pero cuanto más se cocina, más bueno se pone.
Utiliza el ragú para condimentar tagliatelle de huevo, polenta o lasaña o ñoquis, lo que prefieras.
Bon appétit
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Prepara el ragú a la boloñesa para condimentar pasta y ñoquis, es una verdadera delicia.
Ragú a la boloñesa
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Ragú a la boloñesa
Para el ragú se utiliza una mezcla de carne picada, cerdo y ternera obviamente puedes siempre elegir utilizar una o la otra según tus gustos.
FAQ (Preguntas y Respuestas) Ragú a la boloñesa
¿Puedo utilizar carne picada de cerdo para la receta?
Obviamente sí, cambiará el sabor, perfecto una mezcla de carne de ternera y cerdo.
¿Si omito la panceta tendré un ragú más ligero?
Indudablemente, aunque el ragú cocido durante muchas horas no es un plato ligero pero es muy bueno así.
¿Puedo utilizar una leche diferente a la de vaca?
Sí, en caso de intolerancias, personalmente lo he evitado porque la leche de soja habría cambiado el sabor mientras que la de arroz lo habría endulzado.
¿Por cuánto tiempo puedo conservar el ragú?
Puedes conservar el ragú durante 3 días cerrado en un contenedor en la nevera.
¿Puedo congelar el ragú a la boloñesa sobrante?
Ciertamente, descongélalo luego en la nevera lentamente.
