Berenjenas al horno con tomatitos, una guarnición vegetariana fácil y rápida. Para esta receta necesitas pocos ingredientes, es muy similar a las berenjenas a la mediterránea, prueba también las berenjenas al horno con jamón y queso y los paquetitos de berenjenas al horno con bechamel. La receta de hoy es ideal para acompañar platos principales de pescado o carne.
Si estás buscando otras formas de cocinar las berenjenas, echa un vistazo a estas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 51,40 (Kcal)
- Carbohidratos 5,45 (g) de los cuales azúcares 4,31 (g)
- Proteínas 0,89 (g)
- Grasa 3,33 (g) de los cuales saturados 0,47 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 260,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 150 g tomatitos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramito perejil
Cómo hacer berenjenas al horno con tomatitos
Lava muy bien las berenjenas, luego divídelas por la mitad y haz incisiones en la pulpa con cortes transversales lo suficientemente profundos.
En este punto, sazona con sal y rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre todas las mitades cortadas.
Coloca las berenjenas sobre una bandeja y hornéalas a 180°C durante unos 30 minutos.
Al finalizar la cocción, saca la bandeja del horno y rellena todas las partes con los tomatitos cortados por la mitad. Luego, hornea nuevamente durante unos 6-7 minutos, hasta obtener una superficie dorada y crujiente. Saca del horno y sazona con aceite y perejil picado.
Conservación de las berenjenas al horno con tomatitos
Las berenjenas al horno con tomatitos, una vez cocinadas, se pueden conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético hasta el día siguiente. Aunque no recomiendo la congelación, debido a que la consistencia quedaría demasiado blanda; siempre es posible congelarlas por un breve periodo de tiempo, siempre y cuando, después de cocinarlas, las dejes enfriar completamente antes de congelarlas dentro de una bolsa para alimentos.
Consejos y conservación
Elige berenjenas largas y bien lisas, además del perejil puedes añadir otras hierbas como romero o menta. Las berenjenas al horno con tomatitos se pueden conservar en el frigorífico bien cubiertas con film transparente hasta el día siguiente.
