El pandolce genovese sin levadura en freidora de aire es un dulce típico de la tradición navideña ligur, amado por su sabor rico y la consistencia compacta, rica en pasas, frutas confitadas y piñones. Es un dulce que se distingue por su aroma y la presencia de cáscaras de naranja confitadas, que añaden una nota cítrica y ligeramente amarga al mix dulce. Prepararlo en la freidora de aire no solo acelera la cocción, sino que mantiene intactos los sabores y la consistencia deseada, reduciendo el tiempo respecto a la clásica cocción al horno.
En freidora de aire, el pandolce se cocina en unos 25-30 minutos, manteniendo una corteza dorada externa y un interior suave y fragante. Es ideal como postre o merienda navideña, acompañado de un buen vino dulce o una taza de té. Esta versión más moderna de la cocción permite degustar el pandolce con la misma calidad y tradición, pero con una pequeña revolución de tiempos y practicidad.
Pedimos de antemano disculpas a los genoveses si no es la versión clásica por excelencia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 pandolces pequeños o 1 grande
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el pandolce genovese sin levadura en freidora de aire:
- 230 g pasas sultanas
- 1/2 limón o naranja (cáscara rallada)
- 100 g mantequilla blanda
- 110 g azúcar granulada
- 1 huevo mediano (temperatura ambiente)
- 1 pizca sal fina
- 1 cuchara agua de azahar
- 50 ml leche
- 330 g harina 0
- 1 sobrecito levadura para dulces
- 70 g frutas confitadas
- 30 g piñones
Herramientas para el pandolce genovese sin levadura en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire
- 2 Cuencos
- 1 Bandeja
- 1 Tabla de cortar
Pasos para la preparación y cocción del pandolce bajo genovese:
Primero pon las pasas en un cuenco, añade agua tibia y deja reposar durante 30 minutos, si deseas puedes añadir un poco de ron.
Ralla la cáscara del limón o de la naranja.
En otro cuenco pon la mantequilla blanda, el azúcar y la cáscara del limón o de la naranja, mezcla bien con un tenedor luego añade el huevo, una pizca de sal y mezcla bien, añade el agua de azahar, la leche y mezcla bien los ingredientes, luego añade la harina tamizada y por último la levadura para dulces.
Trabaja bien la mezcla hasta que esté homogénea, luego aparte en un cuenco coloca las pasas previamente escurridas y bien secas, las frutas confitadas y los piñones y mezcla bien.
Harina una superficie y luego añade la masa y pon encima la fruta confitada, trabaja con las manos hasta formar una masa homogénea.
Divide la masa para formar dos pandolces, si tienes una freidora más grande puedes hacer solo uno grande, nuestra de 4 litros no lo permite.
Forma uno o dos panes, dales forma redondeada y luego aplástalos hasta tener una altura de aproximadamente 3 centímetros, coloca los panes en una bandeja, haz la clásica incisión en cruz y cocina en freidora de aire a 160° durante aproximadamente 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, retira la bandeja de la freidora y deja enfriar, se recomienda no retirar el dulce de la bandeja antes de que esté frío para evitar que se rompa.
Puedes conservar tu dulce durante varios días bajo una campana de vidrio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
No me gustan las frutas confitadas, ¿con qué puedo sustituirlas?
con unas gotas de chocolate.
