El blancmange con galletas es un postre tradicional muy popular en Sicilia.
Su preparación, tan simple como deliciosa, recuerda a los dulces sencillos de antaño, preparados en casa por las abuelas o las madres, con lo que más fácilmente disponían en la despensa, para alegrar así a las familias en los días de fiesta.
Una simple crema de leche que no requiere el uso de huevos, que al espesarse se convierte en un delicioso pudín con un delicado aroma a limón. Luego se enriquece con capas al gusto de galletas empapadas en café.
Para decorar el postre, escamas de chocolate negro y una lluvia de confeti de colores, a menudo utilizados para hacer más festivos los dulces tradicionales sicilianos.
La receta de blancmange con galletas que aquí sigue, tiene una presentación en mi opinión muy bonita, porque siguiendo mi simple procedimiento se podrá realizar un blancmange para poder servir en porciones, presentándolo así fuera del molde.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 269,85 (Kcal)
- Carbohidratos 46,86 (g) de los cuales azúcares 26,37 (g)
- Proteínas 5,35 (g)
- Grasa 7,61 (g) de los cuales saturados 3,57 (g)de los cuales insaturados 2,10 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 62,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 150 g azúcar
- 100 g fécula de maíz
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- café (azucarado, 2 tacitas)
- 150 g galletas secas (tipo oro saiwa)
- 40 g chocolate negro (en escamas)
- bolitas de azúcar (de colores)
- q.b. aceite de semillas de girasol
Herramientas
- 1 Cafetera
- 1 Taza grande
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Molde plumcake 30 cm
- 1 Rallador para chocolate
- 2 Bandejas largas
Pasos
Para preparar el blancmange con galletas siciliano, empieza por preparar una cafetera de café de 2 tazas.
Luego, transfiérelo aún caliente a una taza grande y azúcara inmediatamente.
Remover para disolver el azúcar y dejar enfriar.
Forrar un molde para plumcake con papel de horno cortado a medida, luego mojado y escurrido.Esto hará que se adhiera mejor a las paredes del molde evitando que se mueva cuando vayamos a verter encima la crema.
Con la ayuda de una servilleta untada o un pincel de cocina, untar ligeramente con aceite de semillas el papel de horno en la parte interna que estará en contacto con el postre.
Pasar en este punto a realizar la crema mezclando directamente en un cazo el azúcar y la fécula.
Incorporar el leche, primero solo una parte y después de haber removido, cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos, añadir la parte de leche restante.
Añadir la cáscara de un limón no tratado, cortada en tira y llevar al fuego moderado siempre removiendo hasta la ebullición.
Eliminar la cáscara y verter inmediatamente un cuarto de la crema en el molde forrado, nivelar.
Colocar encima las galletas secas ligeramente empapadas en el café azucarado y ya frío.
Para un mejor resultado, no dejar espacios entre las galletas.
Verter más crema sobre las galletas y nivelar nuevamente.Colocar otra capa de galletas empapadas en el café. Luego más crema y galletas.
Terminar con el resto de la crema y nivelar. Todo esto para un total de 4 capas de crema y tres de galletas empapadas.
Cerrar el molde con film y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para acelerar el enfriamiento, el molde puede colocarse dentro de un recipiente más grande que contenga agua fría.Cambiar varias veces el agua a medida que la crema le ceda su calor.
Cuando esté completamente fría, trasladar el molde con el postre al frigorífico por al menos un par de horas.
Cuando esté bien frío, sacar el postre del molde, primero colocándolo sobre cualquier bandeja y liberándolo de los lados del papel de horno.Luego colocar encima la bandeja en la que se quiera servir y voltear el postre con cuidado.
Eliminar por completo el papel de horno.
Decorar los bordes con chocolate negro rallado y en el centro con alegre confeti.
El blancmange con galletas siciliano está así listo.
En el frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético, por unos 3 días.
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