La tarta blanda de frutas es un postre fresco y delicado, con una base que en sabor y consistencia se asemeja a un bizcocho.
Se humedece con un almíbar sin alcohol de cítricos y se rellena con crema pastelera y mucha fruta de temporada, o incluso en almíbar.
Ideal como postre de fin de comida, o como tarta de cumpleaños en los meses primaverales y veraniegos, esta tarta es excelente para servir en una merienda con té o café con amigas, pero también como dulce para disfrutar de una pausa dulce.
Realizar esta receta no presenta grandes dificultades, pero simplemente requiere avanzar por etapas, ya que es un dulce que debe rellenarse una vez cocido y luego enriquecerse con fruta.
Esta última se puede añadir realizando decoraciones en forma de flor, creando círculos de fruta uno dentro del otro, pero también en bandas: alternando una tira de rodajas de una fruta con una tira de otra, o cortando la fruta en dados y distribuyéndola sobre la crema de manera aleatoria.
En resumen, incluso el paso de la decoración, que podría preocupar un poco, se puede simplificar al máximo.
Para este dulce he utilizado fruta fresca, como piña, nísperos, kiwis, plátanos y fresas, pero también se puede comprar piña y melocotones en almíbar y luego añadir el resto fresco, evitando así perder tiempo, por ejemplo, en la limpieza y corte de la piña, que requiere algunos minutos más.
Para mantener el color natural de la fruta recién cortada, protegiéndola de la oxidación, aconsejo limpiar y cortar en último lugar los tipos de fruta que más fácilmente se oscurecen, como por ejemplo los plátanos.
Esta tarta se ha terminado con gelatina para dulces de fruta que se compra en sobres.
Quien desee utilizar solo productos genuinos y caseros, tal vez porque la tarta está destinada solo para niños, puede cubrirla con mermelada de albaricoque, como yo misma hago en mi receta de la tarta de crema y fruta sin gelatina.
Si se opta por esta opción, considerar que la glasa de mermelada dará un color ligeramente amarillento a la fruta y, por tanto, en ocasiones en que se quiera presentar esta tarta en todo su esplendor, siempre es recomendable utilizar los sobres de gelatina que son completamente incoloros e insípidos.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 308,07 (Kcal)
- Carbohidratos 50,05 (g) de los cuales azúcares 32,24 (g)
- Proteínas 6,92 (g)
- Grasa 10,21 (g) de los cuales saturados 2,82 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sodio 22,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 120 g azúcar
- 80 ml leche
- 60 ml aceite de semilla de girasol
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 8 g levadura química en polvo
- 500 ml leche entera
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 70 g almidón de maíz
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 ml agua
- 30 g azúcar
- cáscara de limón (sin tratar)
- cáscara de naranja (sin tratar)
- 1/4 piña
- 5 fresas
- 1 níspero
- 1 kiwi
- Media banana
- 1 sobre gelatina (para dulces)
Herramientas
- 1 Batidor de mano
- Batidor eléctrico
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cazo
- 1 Molde para tarta blanda diámetro 28 cm
- 1 Pincel de silicona
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo para verduras
Pasos
Para preparar la tarta blanda de frutas, empezar realizando la base, cuyos ingredientes y procedimiento encontraréis haciendo clic aquí: tarta blanda.
Luego preparar la crema, trabajando con batidor de mano o batidor eléctrico los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla, añadir luego una parte de leche en hilo y de inmediato el almidón, trabajando para crear una mezcla homogénea y sin grumos.
Añadir la leche restante, remover con una cuchara de madera y llevar al fuego, a llama moderada, removiendo continuamente hasta la ebullición.
Apagar el fuego, transferir a un bol cubriendo en contacto con film apto para altas temperaturas y dejar enfriar.
Preparar el almíbar poniendo al fuego agua, azúcar y cáscaras de limón y naranja no tratados.
Cuidar de tomar solo la piel y no la parte blanca.
Llevar a ebullición siempre removiendo, luego apagar el fuego dejando las cáscaras en el jarabe, si es posible por algunas horas, para mejorar el aroma.
Retomar la crema y trabajarla con el batidor eléctrico hasta obtener la consistencia adecuada.
Humedezca la tarta con el almíbar sin alcohol de cítricos ayudándose con un pincel de cocina y dejando los bordes o, en todo caso, humedeciéndolos apenas.
Verter la crema sobre la tarta y nivelarla.
Limpiar y cortar la fruta elegida.
En mi caso, utilicé un cuarto de piña que he privado de la parte superior e inferior y luego de la cáscara externa.
Luego la dividí en 4 gajos eliminando la parte central, más dura.
Finalmente, de un cuarto de esta, obtuve muchas rodajas finas pero no demasiado, para evitar que se rompan al manipularlas.
Limpiar luego fresas, kiwis, nísperos y plátanos.
Después de haberlas cortado, disponerlas de manera decorativa sobre la tarta.
Realizar la gelatina según las instrucciones que se encuentran en el paquete.
Distribuirla sobre la fruta, ayudándose con una cuchara.
Conservar en la nevera durante al menos un par de horas antes de servir.
La tarta blanda de frutas está lista.
Conservar bien cerrado en la nevera, en un recipiente hermético para tortas durante 2 o 3 días.
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Aquí tienes una selección de productos decididamente útiles para realizar dulces. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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