La crema de pistacho para tartas es el relleno ideal para quienes, como yo, aman el pistacho.
El pistacho nace del árbol homónimo, que es muy longevo y puede alcanzar una edad de unos 300 años, pero crece lentamente.
El fruto tiene una cáscara fina y dura, que contiene la semilla, comúnmente llamada «pistacho», con un color verde intenso bajo una piel violeta.
La floración ocurre en el mes de abril y la recolección de los frutos tiene lugar en septiembre-octubre.
El árbol fructifica en un ciclo bienal. Esto, junto con las variaciones climáticas, causa grandes variaciones en el rendimiento y en los precios.
En Sicilia tenemos una muy renombrada plantación de pistacho en Bronte, en las laderas occidentales del Etna, protegida por la marca DOP «Pistacchio Verde di Bronte».
Cada año, en la segunda mitad de octubre, en esta hermosa y característica ciudad se celebra la «Feria del pistacho de Bronte» que atrae visitantes y turistas de todo el mundo.
Los pistachos se pueden encontrar en el mercado pelados, tostados o salados y se utilizan ampliamente en pastelería, para preparar helados, cremas, bebidas.
No hay que olvidar también el uso que se hace de ellos en la producción de embutidos, o como condimentos para primeros y segundos platos.
Para realizar la crema de pistacho aquí en cuestión, se parte de una crema sencilla, de sabor delicado, como es la «crema de leche», que será nuestra base.
La crema de pistacho de la receta puede ser relleno para tartas, tartaletas, postres de cuchara, cruasanes y así sucesivamente.
Un toque de granillo de pistacho en la superficie y voilà… el resultado está garantizado
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 246,71 (Kcal)
- Carbohidratos 23,47 (g) de los cuales azúcares 13,35 (g)
- Proteínas 7,51 (g)
- Grasa 13,90 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 0,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 ml leche entera
- 110 g almidón de maíz
- 1 sobre vainillina
- 85 g azúcar
- 200 g crema de pistachos (tipo nutella de pistacho)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- 1 Batidora o Mixer
- 1 Olla
Pasos
Para preparar la crema de pistacho para tartas, comenzar por realizar la crema de leche.
Directamente en la cacerola donde se va a espesar, juntar almidón, azúcar y vainillina.
Añadir la leche poco a poco, incorporándola a los ingredientes secos con una cuchara de madera o con batidor de mano, antes de agregar más.
Hecho esto, llevar la cacerola al fuego y a llama moderada y siempre revolviendo, esperar a que llegue a ebullición.
Apagar el fuego, transferir la crema a un bol y dejar enfriar con film en contacto.
Cuando la crema de leche esté fría, trabajarla con las batidoras eléctricas.
Obtenida una consistencia bastante lisa, añadir la crema de pistacho (tipo nutella de pistacho y también se puede comprar en el supermercado).
Siempre con las batidoras eléctricas incorporarla rápidamente a la crema de leche.
Asi hemos logrado obtener la crema de pistacho utilizable de inmediato para nuestras preparaciones.
En la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, se conserva bien durante 2 o 3 días.
En la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, se conserva bien durante 2 o 3 días.
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