Los sargos al horno con patatas y tomates son un segundo plato de pescado sabroso y con una guarnición delicada, tan agradable de patatas y tomates.
Los protagonistas de esta preparación son los sargos, un tipo de pescado que es fuente de proteínas de alto valor biológico, de vitaminas y minerales y que además contiene un alto porcentaje de grasas omega 3, conocidas por combatir los estados inflamatorios del organismo.
Se trata de un pescado poco calórico y por lo tanto, incluso quienes siguen una dieta de adelgazamiento pueden consumirlo sin grandes restricciones.
En la cocina, los sargos se utilizan mucho también crudos, pero en tal caso para evitar el riesgo de contraer parásitos como el Anisakis, siempre es mejor someterlos a un previo procedimiento de abatimiento de temperatura.
Excelente tanto a la parrilla como frito, preparando este tipo de pescado según la receta que sigue, se tendrá un buen compromiso entre una cocción ligera que no disperse sus importantes cualidades nutricionales y la posibilidad de disfrutarlo de manera un poco más elaborada y por lo tanto más sabrosa.
Prestar atención a tu régimen alimenticio, incluyendo siempre productos sanos y empleando métodos de cocción adecuados, es el mejor camino para comer con gusto sin tener que limitarse en las cantidades y obteniendo al mismo tiempo, del alimento la mayor cantidad de beneficios que estos nos pueden proporcionar.
Con esta receta rápida, juntando pescado, verduras, aceite de oliva virgen extra y algunas especias al gusto, el juego está hecho… ¡un segundo plato completo y sabroso!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 461,42 (Kcal)
- Carbohidratos 25,85 (g) de los cuales azúcares 4,41 (g)
- Proteínas 44,84 (g)
- Grasa 21,44 (g) de los cuales saturados 3,58 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
- Fibras 4,62 (g)
- Sodio 304,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g sargo
- 400 g patatas (de carne amarilla)
- 400 g tomates
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 limones
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. orégano
- c.s. sal fina
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Tijeras
- 1 Bandeja de horno de horno
Pasos
Para preparar los sargos al horno con patatas y tomates, pelar las patatas y sumergirlas en agua.
Preparar una emulsión con aceite, zumo de 1 limón, perejil finamente picado, 2 dientes de ajo en trocitos, orégano y sal. Revolver.
De un limón extraer 4 o más medias rodajas, dependiendo de cuántos peces haya.
Cortar los tomates en trozos eliminando parte de las semillas.
Lavar los sargos, que habremos hecho eviscerar y desescamar por nuestro pescadero de confianza.
Eliminar aletas y cola.Enjuagar y dejar escurrir bien también el agua de la cavidad del vientre.
Recoger las patatas, secarlas con un paño de cocina y cortarlas finamente con la mandolina.
Distribuir uniformemente las rodajas de patata en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Colocar encima los peces y dentro del vientre de cada uno de ellos, dejar caer una cucharada de emulsión e insertar media rodaja de limón.Espolvorear tanto las patatas como los peces, los tomates y luego rociar todo con la emulsión restante.
Hornear durante unos 25 minutos en horno precalentado a 180 grados, en función ventilada durante los primeros 10 minutos y luego estática, en el nivel central del horno.
Para comprobar la cocción del pescado, bastará con abrir uno y comprobar que especialmente en la zona central, donde la pulpa es más gruesa, tenga un color completamente blanco.
Sacar del horno y servir el plato caliente con un chorrito de aceite crudo.
Los sargos al horno con patatas y tomates están así listos.
Conservación
Se aconseja consumir el plato listo inmediatamente.
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