La crema para tartas y cruasanes resulta ser ideal para rellenar tartas de fruta, cruasanes, profiteroles, tartaletas y en general todos esos dulces que puedan apenas contenerla en su interior, teniendo una consistencia firme, pero no demasiado.
Prepararla es muy sencilla, el sabor es buenísimo y la textura suave y fundente.
Deliberadamente nunca excedo en el uso de azúcar en mis cremas y dulces, estando convencida de que los dulces caseros deben ser ciertamente menos cargados de azúcares y grasas respecto a los comprados ya listos.
Mi preocupación por lo más saludable intenta no ir nunca en detrimento del gusto y así me esfuerzo siempre para que las recetas que comparto con vosotros sean buenas y deliciosas como esta crema.
¡Su bondad y su segura realización, no os harán abandonarla más!
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 95,24 (Kcal)
- Carbohidratos 16,26 (g) de los cuales azúcares 10,90 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Grasa 2,85 (g) de los cuales saturados 1,59 (g)de los cuales insaturados 1,25 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sodio 1,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 80 g azúcar
- 2 yemas
- 1/2 sobre vainillina
- 60 g almidón de maíz
- cáscara de limón (de un limón sin tratar)
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Batidor manual
- Batidoras eléctricas
Pasos
Para preparar la crema pastelera para tartas y cruasanes, directamente en la cacerola donde se espesará, trabajar el azúcar y la vainillina con las yemas.
Obtenida una mezcla homogénea, añadir un poco de almidón y una parte de leche e incorporar con el batidor manual para evitar que se formen grumos.
Continuar hasta terminar estos dos ingredientes.
Al final perfumar con cáscara de limón sin tratar cortada en tiras.
Evitar la parte blanca que conferiría sabor amargo.
Poner al fuego y remover continuamente a llama moderada con un batidor o con una cuchara de madera hasta que se llegue a ebullición.
Después apagar, eliminar la cáscara de limón y transferir la crema en un bol o en un plato.
Dejar enfriar cubriendo con un film en contacto.
Queriendo evitar el uso del film en contacto con alimentos demasiado calientes, remover a menudo la crema hasta que haya perdido gran parte de su calor y solo en este punto cubrir con el film.
Cuando esté fría, trabajarla con batidoras eléctricas hasta alcanzar la consistencia deseada.
Esta crema, de consistencia firme pero no demasiado, es ideal para rellenar tartas de fruta y cruasanes y en general todos esos dulces que, por su naturaleza, son adecuados para contener la crema en su interior.
La crema para rellenar tartas y cruasanes está así lista.
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Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma.
Conservación
Cuando la crema esté a temperatura ambiente, transferirla al frigorífico bien cerrada, hasta el momento de su uso. Se conserva bien por un par de días.
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