Las alcachofas light a la sartén son un plato muy sencillo, pero igualmente delicioso, elaborado totalmente sin el uso de grasas y que permite disfrutar de estas verduras manteniendo al máximo sus propiedades.
De este modo podremos cocinar todas las partes de la alcachofa, que resultará tierna y sabrosa.
Luego, al momento de servir, bastará con aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si se desea, también con unas gotas de zumo de limón.
Sabemos que las alcachofas son muy beneficiosas para nuestro organismo y se recomienda incluirlas en nuestra dieta.
Recordemos sobre todo su actividad coadyuvante en la buena funcionalidad del hígado, sin embargo, métodos de cocción agresivos como las frituras claramente hacen que pierdan gran parte de sus propiedades.
Por lo tanto, aunque no desprecio una buena fritura de vez en cuando, prefiero en la mayoría de los casos un plato sano como el propuesto, que resulta ideal tanto para almuerzo como para cena.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 83,86 (Kcal)
- Carbohidratos 18,82 (g) de los cuales azúcares 1,54 (g)
- Proteínas 4,59 (g)
- Grasa 0,56 (g) de los cuales saturados 0,13 (g)de los cuales insaturados 0,26 (g)
- Fibras 8,76 (g)
- Sodio 221,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 alcachofas
- q.b. perejil
- q.b. ajo
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- 1 Cuenco amplio
- Tijeras de cocina
- 1 Cuchillo para verduras
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén antiadherente diam. 30
- 1 Tapa
Pasos
Para preparar las alcachofas a la sartén light, dejarlas en remojo durante unos diez minutos, luego enjuagarlas abundantemente bajo el agua corriente y ponerlas a escurrir boca abajo.
Eliminar la parte final del tallo y el revestimiento exterior de la parte que conservamos.
Si el tallo restante es largo, cortar un trocito y reservarlo.
Quitar algunas hojas externas más dañadas y emparejar todas las demás ayudándose con unas tijeras de cocina.
Cortar la alcachofa por la mitad y eliminar con un cuchillo spelucchino la pelusa central de ambas partes.
Dejar caer las alcachofas así limpias en un cuenco lleno de agua con el zumo de medio limón.
Sobre una tabla de cortar, picar el ajo fresco y el perejil.
Añadir sal y pimienta negra (mejor si está recién molida) y mezclar.
Distribuir entre las hojas el picado. Para la cantidad, basarse en el propio gusto, cuanto más se ponga, más se notará después el agradable olor de estas hierbas y especias.
Colocar las alcachofas en una sartén antiadherente con la parte cortada hacia abajo.
Añadir a la base aproximadamente un dedo de agua y cubrir con la tapa.
Al hervir, bajar el fuego y dejar cocer las alcachofas tapadas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Prestar atención a no dejar que falte agua, añadiéndola cuando sea necesario.
El tiempo de cocción es variable y depende de lo tiernas que sean, en cualquier caso, en promedio, tardan en cocer unos 50 minutos/ 1 hora.
En los últimos minutos, quitar la tapa para dejar evaporar cualquier agua restante.
Un método para saber si las alcachofas están listas es intentar desprender una de las hojas.
Si esta sale fácilmente, significará que están cocidas.
Las alcachofas light a la sartén están así listas.
Servir tanto calientes como a temperatura ambiente con un chorrito de aceite de oliva crudo y, si se desea, también con unas gotas de limón.
Conservación
Conservar en la nevera, bien cerradas en un recipiente hermético, durante 2 o 3 días.
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