El pesto de pimientos y almendras es un excelente condimento para pasta, bruschette o crostini.
Sabroso y sencillo de realizar, si se tienen listos pimientos asados y almendras tostadas, puede ser la solución para tener en pocos minutos un condimento ideal para resolver un almuerzo o una cena de verano.
Estos simples ingredientes unidos a aromáticas hojas de albahaca fresca, ajo y sabroso queso adquieren realmente un sabor especial.
Es recomendable elegir pimientos rojos por su sabor más dulce.
Las almendras también se pueden usar crudas, pero al tostarlas liberarán todo su aroma.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 598,50 (Kcal)
- Carbohidratos 24,20 (g) de los cuales azúcares 12,26 (g)
- Proteínas 15,91 (g)
- Grasa 53,19 (g) de los cuales saturados 8,61 (g)de los cuales insaturados 19,49 (g)
- Fibras 10,29 (g)
- Sodio 294,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 80 g almendras (sin piel)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso parmesano rallado (o grana, o pecorino)
- 8 hojas albahaca
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Licuadora
Pasos
Para preparar el pesto de pimientos y almendras, lavar los pimientos y colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Hornear en la parte baja del horno precalentado a 170 grados en función ventilada.
Con la ayuda de unas pinzas para asar, girarlos varias veces durante la cocción.
Al mismo tiempo, en la parte alta del horno, introducir una bandeja con las almendras (peladas) durante unos diez minutos.
Mover a menudo la bandeja para favorecer una cocción uniforme de las almendras y asegurarse de que no se quemen.
Cuando las almendras estén doradas, retirar la bandeja del horno y subir de nivel los pimientos, colocándolos en un nivel más central.
Dependiendo de su horno, aumentar la temperatura a 180/200 grados, manteniendo la función ventilada activada.
Pasados 30/35 minutos desde que los metimos al horno, cuando los pimientos estén suaves y uniformemente dorados, sacar la bandeja del horno.
Cerrar inmediatamente los pimientos entre dos platos y dejarlos así hasta que se enfríen un poco.
A este punto, eliminar el pedúnculo, la piel y todas las semillas.
En el vaso de la licuadora, unir los pimientos, un diente de ajo, unas 8 hojas de albahaca, las almendras, el parmesano (se puede sustituir por grana o pecorino), el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Esta última, sobre todo si se usa el pecorino, se puede omitir.
Triturar hasta la consistencia que se prefiera, a mí me gusta sentir un poco el crujiente de las almendras, así que evito triturar demasiado.
El pesto de pimientos y almendras está listo.
Conservación
Guardado en un recipiente hermético, se conserva bien 2 o 3 días en la nevera. Se puede congelar, por 2 o 3 meses. Descongelar en la nevera.
Guardado en un recipiente hermético, se conserva bien 2 o 3 días en la nevera. Se puede congelar, por 2 o 3 meses. Descongelar en la nevera.
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