La crema pastelera para rellenar cannoli es la clásica crema que todos conocemos, pero hecha más espesa.
La receta que propongo es la que siempre sigo y es realmente sencilla de realizar, excelente en sabor y si se sigue el procedimiento tal como está descrito, se verá que no se formarán grumos.
Al final, se obtendrá una crema suave y aterciopelada como se puede desear.
Con ella es posible rellenar no solo cannoli, sino también pasteles, tartas, tartaletas y así sucesivamente.
Si no se quiere usar la película en contacto mientras la crema aún está caliente, se puede remover muy a menudo hasta que la temperatura haya bajado y de esta forma no se forme la película superior.
Luego se cubrirá con película solo cuando haya perdido gran parte de su calor.
Apenas la crema esté a temperatura ambiente, asegúrate de colocarla inmediatamente en la nevera hasta su uso.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 131,25 (Kcal)
- Carbohidratos 23,73 (g) de los cuales azúcares 16,18 (g)
- Proteínas 2,77 (g)
- Grasa 3,49 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 1,52 (g)
- Fibras 0,07 (g)
- Sodio 1,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 2 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 70 g almidón de maíz (o almidón de trigo)
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- Media sobre vainillina
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Batidor manual
- 1 Manga pastelera con boquilla redonda grande
Pasos
Para preparar la crema pastelera para rellenar cannoli, empieza trabajando las yemas con el azúcar y la vainillina ayudándote con un batidor manual y directamente en la cacerola donde vamos a espesar la crema.
Añadir luego una pequeña parte de leche entera.
Inmediatamente después verter el almidón en la cacerola y después de haberlo incorporado, unir la leche restante.
Remover.
Aromatizar con la cáscara de limón no tratado cortada en tiras (evitando la parte blanca esponjosa que daría un sabor amargo) y llevar al fuego.
Espesar a fuego medio removiendo siempre.
Cuando aparezcan las primeras burbujas, apagar el fuego.
Dejar enfriar completamente con película en contacto (yo uso la de microondas que es más específica para altas temperaturas).
Luego colocar en la nevera.
Antes de usarla, trabajar la crema con batidoras eléctricas hasta alcanzar el grado de sedosidad deseado, luego llenar una manga pastelera con boquilla grande redonda y empezar a rellenar los cannoli.
La crema pastelera para cannoli está lista.
Es recomendable rellenar los cannoli justo antes de servirlos y llevarlos a la mesa con crema bien fría de la nevera y espolvoreados generosamente con azúcar glas y canela.
Conservación
Guardar la crema en la nevera bien cerrada en un recipiente hermético por un par de días como máximo.
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