Las pizzitas de barra siciliana son unas pizzitas suaves y deliciosas hechas con una masa semi dulce y aderezadas con tomate, mozzarella y aceitunas negras.
Se encuentran en todos los bares y en muchas panaderías y son excelentes como tentempiés.
Son imprescindibles en fiestas infantiles y no solo, y a menudo se preparan en formatos reducidos, para ser servidas entre los aperitivos.
Son tan agradables al paladar que realmente agradan a todos, yo misma de niña no sé cuántas veces llevaba una a la escuela para merendar.
De hecho, yo, de pequeña, comía poco y no de todo, así que mi pobre madre siempre tenía que ingeniárselas para encontrar algo que despertara mi interés por la comida.
Pues bien, estas pizzitas siempre lo lograban y aún hoy, que ya no soy una niña, nunca puedo decir que no a una buena pizzita siciliana.
Ligeras y deliciosas, siempre se encuentran perfumadas con orégano seco, a veces enriquecidas con una molienda de pimienta negra y en cualquier caso suavizadas con un chorrito de aceite de oliva en la superficie.
Elaborarlas en casa es sencillo y también es una manera divertida de pasar una tarde en casa con los niños, preparando con la ayuda de los pequeños de la casa, una cena que entusiasmará a toda la familia.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 371,65 (Kcal)
- Carbohidratos 42,92 (g) de los cuales azúcares 5,81 (g)
- Proteínas 12,80 (g)
- Grasa 17,41 (g) de los cuales saturados 7,43 (g)de los cuales insaturados 3,61 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 638,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 40 g azúcar
- 120 ml agua
- 120 ml leche
- 50 g mantequilla
- 7 g levadura de cerveza deshidratada
- 12 g sal fina
- 300 g puré de tomate (o tomates en trozos)
- 250 g mozzarella (para pizza)
- 10 aceitunas negras (en aceite)
- q.b. orégano
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. azúcar
- q.b. sal
Herramientas
- Bandejas de horno
- 1 Cortapastas circular de 13 cm de diámetro
Pasos
Para preparar las pizzitas de barra siciliana, en un bol mezclar 250 g de harina 00 y 250 g de harina Manitoba, agregar el azúcar, la levadura deshidratada, la mantequilla blanda en trozos y trabajar vertiendo poco a poco el agua y la leche tibios.
Amasar durante unos 5 minutos y luego agregar también la sal.
Continuar trabajando hasta que la masa esté lisa y en cualquier caso durante un total de al menos 10 / 15 minutos.
Luego enharinar ligeramente el panecillo por encima y por debajo, y cubriéndolo con un paño húmedo, dejarlo leudar hasta que doble su tamaño o en un horno apagado pero previamente calentado, o con la luz encendida.
Se necesitarán aproximadamente un par de horas.
Si se efectúa la leudación fuera del horno, colocar el bol en un lugar protegido de corrientes de aire.
Sin embargo, los tiempos de leudado podrían alargarse.
Nel mientras tanto ocuparse del aderezo mezclando en un bol: los tomates en trozos (o el puré de tomate), la sal, el azúcar para corregir la posible acidez, el orégano, el aceite de oliva y opcionalmente una molienda de pimienta negra fresca, revolver.
Transcurrido el tiempo indicado, retomar la masa y extenderla a mano simplemente alargándola con las yemas de los dedos y sin aplastar demasiado.
Realizar círculos de 13 cm de diámetro y un peso de 90 g cada uno para pizzitas medianas/grandes.
Ayudarse con un cortapastas o si no se tiene del tamaño indicado, se puede marcar la circunferencia con un bol y cortar alrededor de ella con un cuchillo.
Se obtendrán una decena.
Modelar en cada pizzita un borde elevado que corra alrededor del borde.
Colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno o, si se prefiere, bien untada.
Extender sobre ellas el aderezo de tomate preparado previamente y dejar leudar durante otra hora en las mismas condiciones arriba mencionadas.
Cuando estén blandas e hinchadas, hornear las pizzitas a 200 grados en horno estático, ya a temperatura, en el nivel medio/bajo del horno.
Mientras tanto, cortar la mozzarella para pizza en cubos, o poner a escurrir la clásica después de cortarla en trozos.
Deshuesar las aceitunas negras obteniendo gajos anchos.
Después de unos 7/8 minutos, cuando las pizzitas estén doradas por debajo y se hayan dorado en los bordes, sacar la bandeja del horno.
Añadir en la superficie de ellas la mozzarella, una aceituna para cada una, un hilo de aceite de oliva y más orégano.
Colocar la bandeja nuevamente en el horno, a un nivel medio/alto, encendiendo el horno solo por arriba a la misma temperatura.
Continuar la cocción por otros 3 o 4 minutos hasta que las pizzitas estén uniformemente doradas y el queso bien fundido.
Las pizzitas de barra siciliana están así listas.
¡Por favor, degustadlas calientes!
Conservación
En la nevera, cerradas en un recipiente hermético o cubierto con film, se conservan bien por un par de días. Recalentarlas antes de llevarlas a la mesa para renovar su fragancia.
En la nevera, cerradas en un recipiente hermético o cubierto con film, se conservan bien por un par de días. Recalentarlas antes de llevarlas a la mesa para renovar su fragancia.
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