La pasta guisantes zanahorias y calabaza es un primer plato de sabores sencillos, donde predomina la dulzura de estas hortalizas que son las protagonistas.
Ingredientes sencillos y sin sofrito, crean un primer plato nutritivo apto para toda la familia.
Los guisantes frescos o congelados, son ricos en proteínas y son fuentes de vitaminas A y E B1, B2, B9 (que es el ácido fólico), C y K. Son buena fuente de sales minerales como potasio, hierro, fósforo, calcio, magnesio, azufre, sodio y zinc y contienen pocas grasas.
También son ricos en fibras solubles, almidones y azúcares.
La calabaza amarilla además de la vitamina A, contiene también las vitaminas C y B1 y muchos minerales como calcio, fósforo sodio y potasio.
Es fuente de aminoácidos y fibras y ayuda a reducir el nivel de colesterol.
Con esta receta prepararemos juntos una sopa de sabores delicados y realmente genuina, como cada plato de la tradición campesina.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 346,21 (Kcal)
- Carbohidratos 45,69 (g) de los cuales azúcares 10,00 (g)
- Proteínas 12,66 (g)
- Grasa 12,81 (g) de los cuales saturados 3,03 (g)de los cuales insaturados 1,34 (g)
- Fibras 10,36 (g)
- Sodio 272,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g cebollas (secas)
- 100 g zanahorias
- 40 g apio
- 1 patata (pequeña)
- 350 g tomates (maduros)
- 1 hoja laurel
- 200 g calabaza amarilla
- 250 g guisantes (frescos o congelados)
- 320 g pasta (corta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 30 g Grana Padano rallado
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
Pasos
Para preparar la pasta con guisantes, zanahorias y calabaza, cortar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio.
Ponerlos al fuego con medio vaso de agua y un chorro de aceite de oliva y dejar pochar con la tapa a fuego bajo.
Dejar cocinar así durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario.
Transcurrido el tiempo, añadir los tomates sin piel ni semillas y cortados en trozos y aproximadamente 800 ml de agua.
Añadir una patata pelada y cortada en rodajas (servirá para darle más cremosidad al plato) y una hoja de laurel.
Cuando hierva, añadir sal, luego verter en la olla los guisantes aún congelados.
Limpiar un trozo de calabaza eliminando la piel, semillas y filamentos internos y cortarla en rodajas o cubos.
Cuando el agua vuelva a hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo cubriendo con la tapa, pero dejando una abertura.
Remover de vez en cuando y añadir agua cuando sea necesario, pero poco a poco. Al realizar esta operación hay que tener en cuenta que al final el plato no debe quedar aguado, pero tampoco seco.
Pasados unos veinte minutos, añadir la pasta directamente en la sopa. Usar preferiblemente pasta corta tipo: ditalini, caracoles, conchas medianas u otra a elección.
Cuando la pasta esté al dente, apagar el fuego y condimentar la sopa con aceite al gusto y un par de cucharadas de grana rallado, remover.
La pasta con guisantes y calabaza está lista.
Servir el plato caliente con una pizca de más grana por encima.
Es mejor consumir el plato listo inmediatamente, eventualmente conservar bien cerrado en la nevera por 1 día. El solo condimento, en cambio, puede conservarse bien cerrado en la nevera por 2 o 3 días.
Es mejor consumir el plato listo inmediatamente, eventualmente conservar bien cerrado en la nevera por 1 día. El solo condimento, en cambio, puede conservarse bien cerrado en la nevera por 2 o 3 días.
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