La tarta salada de alcachofas es un excelente entrante que seguramente conquistará a aquellos que aman las alcachofas.
Un caparazón de deliciosa masa de hojaldre encierra en su interior una crema con un sabor intenso de estos maravillosos vegetales, realizada con la unión de una simple bechamel casera a la que se añaden las alcachofas cocidas y luego trituradas.
Una idea simple, pero realmente interesante, a partir de la cual se pueden confeccionar entrantes de varias formas utilizando siempre la masa de hojaldre, o incluso sustituyéndola con masa brisa o con masa para pizza.
La crema utilizada para el relleno también puede emplearse como condimento para una pasta o como delicioso relleno para rollitos de carne, especialmente de carne blanca.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 258,52 (Kcal)
- Carbohidratos 24,15 (g) de los cuales azúcares 2,69 (g)
- Proteínas 8,05 (g)
- Grasa 16,01 (g) de los cuales saturados 4,70 (g)de los cuales insaturados 5,95 (g)
- Fibras 7,45 (g)
- Sodio 244,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 alcachofas
- jugo de limón (de medio limón)
- 10 g perejil
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 500 ml agua
- 1 rollo masa de hojaldre (redonda)
- 1 yema (para pintar)
- 200 ml leche
- 1 cucharada harina de sémola
- 15 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 50 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Cacerola
- Batidoras / Mezcladoras
- 1 Molde circular de horno de 23 cm de diámetro
- 1 Pincel de cocina
- 1 Rueda cortapasta
Pasos
Para preparar la tarta salada de alcachofas, comenzar limpiando las alcachofas, eliminando la parte más dura del tallo y pelando la parte restante del tallo.
Retirar las hojas externas más duras.
Al llegar a las más tiernas, cortarlas todas juntas un poco menos de la mitad.
Luego, cortar cada alcachofa en cuatro cuartos y eliminar la pelusa interna y la parte violeta de las hojas internas.
Dejar caer los cuartos limpios en un bol con agua y jugo de medio limón.
En una cacerola, sofreír las alcachofas con ajo y perejil picados en trozos.
Salpimentar, luego añadir agua suficiente para cocinar y cubrir la cacerola dejando una salida lateral.
Mientras tanto, preparar la bechamel según los ingredientes indicados arriba y siguiendo el procedimiento que se encuentra haciendo clic aquí.
Después de unos 25 minutos, cuando las alcachofas estén tiernas y secas, apagar el fuego.
Unir alcachofas y bechamel en el vaso de la batidora de inmersión y accionarla hasta obtener una crema homogénea.
Desenrollar un disco de masa de hojaldre y, dejándolo adherido a su papel de horno, transferirlo a un molde para tartas reservando el exceso de masa para hacer las tiras.
Pinchar la base con un tenedor, distribuir el compuesto nivelándolo y decorar con tiras.
Pintar las tiras y los bordes de la tarta con yema de huevo batida con una pizca de pimienta negra.
Hornear en horno precalentado a 180 grados, función estática, nivel central del horno, durante unos treinta minutos. Si en la superficie tiende a tomar demasiado color, cubrir con papel de horno y aluminio.
Retirar del horno cuando esté uniformemente dorada.
La tarta salada de alcachofas está lista.
Cortar en porciones después de haber esperado unos 10 minutos desde que se sacó del horno. Servir caliente o tibio, aunque también es muy buena a temperatura ambiente e incluso fría.
En la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, por unos 3 días.
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