La lubina al horno con patatas y calabaza es un segundo plato completo en el que a este pescado de carne firme y sabrosa, se le acompaña con una guarnición de vegetales nutritivos y delicados.
Introducir frecuentemente pescado y verduras en nuestra alimentación es un consejo que nos llega de numerosas fuentes y este plato es precisamente una de las muchas respuestas que se pueden dar a este tipo de recomendaciones.
La lubina es muy apreciada por su carne de calidad y con pocas espinas, es una excelente fuente de hierro, fósforo y potasio y proporciona un buen aporte de vitaminas A, B y D.
Contiene ácidos grasos omega 3 y, por lo tanto, contribuye a controlar los triglicéridos y la presión arterial.
Para acompañarla, tenemos patatas que, como es sabido, son ricas en antioxidantes, como flavonoides y carotenoides que contrarrestan la acción de los radicales libres, y la calabaza amarilla, rica en vitaminas como la A, C y B1, y minerales como calcio, fósforo, sodio y potasio.
En esta preparación, el pescado se cocina lentamente al horno con cebolla, patatas y calabaza, cuyo sabor se resalta maravillosamente con una mezcla de pocas, pero en mi opinión, adecuadas especias, que cada uno podrá obviamente adaptar a su gusto.
Un buen aroma llenará vuestra casa cuando todo empiece a cocinarse, señal de que en la cocina, para comer bien y de forma saludable, la simplicidad es siempre la mejor respuesta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 569,79 (Kcal)
- Carbohidratos 33,05 (g) de los cuales azúcares 6,98 (g)
- Proteínas 63,75 (g)
- Grasa 22,03 (g) de los cuales saturados 4,25 (g)de los cuales insaturados 3,71 (g)
- Fibras 3,45 (g)
- Sodio 667,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 600 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 lubina
- 500 g patatas
- 500 g calabaza (amarilla)
- 30 g cebolla (fresca)
- c.s. salvia
- c.s. romero
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Utensilios
- 1 Cazuela
- Tijeras para pescado
- Bandeja de horno
Pasos
Para preparar la lubina al horno con patatas y calabaza, en una cazuela blanquear durante unos 5 minutos las patatas ya limpias y cortadas en trozos medianos/pequeños.
Luego escurrirlas y disponerlas en la bandeja forrada con papel de horno.
Pelar la calabaza, eliminar las hebras internas y las semillas.
Cortarla en trozos del mismo tamaño que los trozos de patata.
Agregar la cebolla fresca cortada en trocitos.
Lavar los pescados bajo el chorro de agua corriente y con las tijeras adecuadas cortar la cola y las aletas.
Colocar los pescados entre la cebolla, las patatas y la calabaza y salar toda la apertura del vientre, aromatizándola con romero, salvia, pimienta y añadiendo también un chorro de aceite.
Hacer incisiones superficiales en los pescados con cortes paralelos entre sí y esparcir tanto los pescados como las verduras con las especias indicadas, terminar con un adecuado chorro de aceite.
Hornear en la parte central del horno precalentado, a la máxima temperatura durante 5 minutos.
De esta manera, entre la carne del pescado y su piel se creará una especie de reserva de aire que mantendrá la lubina con la humedad adecuada mientras se cocina, obteniendo un resultado final tierno y jugoso.
Luego bajar la temperatura a 180 grados y dejar en el horno durante otros 15/20 minutos aproximadamente.
Para verificar la cocción del pescado, basta con insertar un tenedor en la lubina desde la apertura del vientre y tratar de levantar la parte superior.
Si se despega fácilmente y en el centro el pescado se presenta blanco, significa que el pescado está cocido.
Si, por el contrario, la parte superior del pescado se despega con dificultad de la parte inferior y en el centro se ve sangre o carne aún rosada, hay que continuar la cocción.
Es importante, de todos modos, no dejar el pescado demasiado tiempo en el horno, de lo contrario el resultado será seco.
La lubina al horno con patatas y calabaza está lista.
Servir inmediatamente con un chorro de aceite en crudo y algunas gotas de limón.
Es preferible consumir el pescado recién hecho. En cualquier caso, el pescado cocido se puede conservar en la nevera, bien cerrado en un recipiente hermético, durante un día.
Es preferible consumir el pescado recién hecho. En cualquier caso, el pescado cocido se puede conservar en la nevera, bien cerrado en un recipiente hermético, durante un día.
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