Las alcachofas con patatas y guisantes son una excelente guarnición ideal para acompañar asados, albóndigas de carne blanca o roja, etc. … así como para enriquecer el sabor de un simple filete a la parrilla en cualquier día.
Realizarlas es realmente sencillo y rápido, y constituyen una manera válida de poder utilizar también esas alcachofas con un aspecto un poco deteriorado, pero aún buenas para comer.
Lo que necesitaremos será solo el interior, tierno y sabroso, que unido a las patatas y guisantes dará lugar a una guarnición buena, incluso más allá de las expectativas.
Pruébalo y creo que lo propondrás con gusto en las comidas y cenas familiares o con amigos.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 208,64 (Kcal)
- Carbohidratos 30,71 (g) de los cuales azúcares 3,32 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Grasa 8,84 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 11,99 (g)
- Sodio 205,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 alcachofas (medianas)
- 3 patatas (medianas)
- 60 g cebolletas (o cebolla seca)
- zumo de limón (de un limón)
- 150 g guisantes (congelados o frescos)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente 28 cm
- 1 Cuchillo de cocina
- Cuencos
Pasos
Para preparar la guarnición de alcachofas, patatas y guisantes, primero debemos preparar un bol lleno de agua acidulada con el zumo de un limón.
Comienza limpiando las alcachofas eliminando la parte más dura del tallo y las hojas para obtener solo los corazones.
Al llegar a las hojas más internas y tiernas, en lugar de quitarlas por completo, se pueden cortar con el cuchillo conservando así la parte más tierna.
Luego corta las alcachofas en cuatro, elimina la pelusa interna y corta en rodajas.
Deja caer las rodajas en el agua con limón.
En otro bol lleno solo de agua, deja caer las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes.
En este punto, tomamos una sartén grande o antiadherente y ponemos en su interior la cebolla en rodajas y el aceite de oliva y comenzamos a dorar suavemente.
Añadir las patatas y las alcachofas bien escurridas.
Salar, añadir una pizca de pimienta negra.
Después de unos minutos, verter un vaso de agua en la sartén y cuando esté hirviendo, agregar los guisantes.
Cocinar añadiendo agua si es necesario.
Después de unos 20 minutos, las verduras estarán cocidas.
Antes de apagar el fuego, ajustar de sal y pimienta.
La guarnición de alcachofas, guisantes y patatas está lista.
Conservación
En el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2-3 días.
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