La cebollada agridulce con tomate es un condimento muy difundido en Sicilia que acompaña excelentemente platos de pescado o carne, fritos o asados.
En mi tierra, hablando de cebollada, creo que la combinación que comúnmente viene a la mente es la con pescado, como por ejemplo con atún frito o con la lampuga agridulce, aunque en este último caso no se suele añadir tomate a la cebolla.
O esparcida sobre hígado de ternera asado o frito.
Una preparación sabrosa, buenísima también como condimento de un rico bocadillo, que para su preparación requiere poco tiempo y pocos ingredientes.
Además, dando a la cebolla el tiempo de cocerse lentamente, guisándose suavemente en la sartén, se obtendrá un resultado delicioso, pero al mismo tiempo no pesado.
La cebollada, contrariamente a lo que se podría creer, tiene un sabor que resulta agradable incluso a aquellos que normalmente no aman los sabores fuertes.
Acompaña los platos sin sobrepasarlos, pero como su digno condimento, contribuyendo a hacer resaltar su sabor y suavidad.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 133,85 (Kcal)
- Carbohidratos 14,64 (g) de los cuales azúcares 10,58 (g)
- Proteínas 1,11 (g)
- Grasa 8,58 (g) de los cuales saturados 1,24 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 180,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 cebollas (grandes y secas)
- 4 tomates (maduros)
- 2 cucharadas puré de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra (mejor si es recién molida)
- c.s. sal
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas vinagre (de vino tinto)
Utensilios
- 1 Mandolina
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Per preparar la cebollada agridulce con tomate, corta finamente las cebollas con la mandolina.
Lava los tomates maduros y elimina la piel y las semillas. Córtalos en trozos pequeños.
Sofríe las cebollas durante unos minutos a fuego alto con aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta.
Luego a fuego bajo, deja estofar con tapa durante unos diez minutos.
Pasado este tiempo, añade los tomates en la sartén.
Agrega también 2 cucharadas de puré.
Remueve y continúa la cocción añadiendo, si es necesario, un poco de agua, hasta que la cebolla esté cocida y el tomate se haya ablandado tomando aroma a cocido.
Tomará unos 10 minutos más.
Cuando estén listas, añade 1 cucharada colmada de azúcar y dos cucharadas de vinagre de vino tinto y remueve dejando en el fuego aún por unos minutos.
Apaga el fuego en cuanto la cebolla no emita más ese intenso olor a vinagre, sino un olor más maduro y aromático.
La cebollada agridulce con tomate está lista. Servir a temperatura ambiente.
Conservación
En la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, por 2 o 3 días.
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