El glaseado real para galletas es un tipo de glaseado hecho con claras de huevo y especialmente denso que se utiliza ampliamente cuando se desean crear decoraciones en relieve con trazos muy precisos en galletas, pero también en cupcakes, muffins o en pasteles.
Las decoraciones que se obtendrán se secarán en poco tiempo, volviéndose de consistencia sólida, mantendrán bien la forma y podrán ser también muy detalladas.
En general, en la receta del Royal Icing (Glaseado real) el tipo de ingredientes requeridos siempre es el mismo, es necesario ajustar cada vez la cantidad de azúcar a añadir en relación al efecto que se desee obtener.
Claramente, a una menor cantidad de azúcar corresponde un glaseado más líquido, más adecuado para llenar espacios que para crear detalles.
Obtener estos últimos es posible haciendo referencia a la receta del glaseado para galletas aquí tratada, con la cual se pueden realizar decoraciones minuciosas, casi preciosas, para hacer de nuestras galletas algo único y creativo.
Será sencillo realizar hermosas decoraciones dejándose inspirar por la mágica atmósfera de la Navidad!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 49,71 (Kcal)
- Carbohidratos 12,47 (g) de los cuales azúcares 12,23 (g)
- Proteínas 0,27 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 4,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g azúcar glas
- 30 g claras de huevo (de huevos frescos o comprar claras ya pasteurizadas)
- Medio cucharadita zumo de limón (cucharadita pequeña)
Herramientas
- 1 Manga pastelera desechable
- 2 Boquillas lisas n.1 y n.2
- Batidoras eléctricas
- Tamiz
Pasos
Para preparar el glaseado real para galletas, colocar en un bol la clara de huevo, añadir el azúcar glas, que recomiendo tamizar previamente, e iniciar a batir con las batidoras eléctricas.
Luego añadir unas pocas gotas de zumo de limón y continuar batiendo hasta obtener una mezcla densa, bien amalgamada y sin grumos.
Una vez realizado el glaseado, cubrirlo inmediatamente con film en contacto hasta el momento de su uso. Esto es válido incluso si se trata de unos pocos minutos de no uso, ya que al contacto con el aire comienza a secarse de inmediato.
Para proceder a la decoración, primero montar en la manga pastelera la boquilla lisa u otra de su preferencia. Para decoraciones de gran delicadeza y precisión podemos utilizar el n.1 o el n.2.
Si durante la decoración la boquilla se obstruye, se puede liberar introduciendo un palillo.
Si tenemos que llenar pequeños espacios (ver decoración de galletas en forma de bastón de caramelo), se pueden obtener buenos resultados también con el n.3.
Transferir el glaseado a la manga pastelera y cerrarla preferiblemente con el cierre correspondiente o girando sobre sí misma la parte de la bolsa libre.
Colocar las galletas sobre una superficie plana e iniciar la decoración siguiendo la propia fantasía.
Al finalizar esta fase, dejar las galletas secar bien.
El glaseado real para galletas nos ha permitido así realizar deliciosas decoraciones en nuestras galletitas. Las de la foto están preparadas con una excelente masa quebrada con nueces que os recomiendo probar (para la receta haga clic aquí).
El glaseado real se conserva en el frigorífico, con film en contacto, durante unos tres días.
Las galletas ya decoradas se conservan a temperatura ambiente, guardadas en un recipiente hermético o en una caja de lata, durante aproximadamente una semana. Sin embargo, los tiempos también dependen del tipo de galleta que se haya decorado.
Las galletas ya decoradas se conservan a temperatura ambiente, guardadas en un recipiente hermético o en una caja de lata, durante aproximadamente una semana. Sin embargo, los tiempos también dependen del tipo de galleta que se haya decorado.
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