La lasaña de calabaza, salchicha y provolone dulce, es un plato típico del período otoñal en que la calabaza amarilla está de temporada.
La dulzura de este vegetal se combina maravillosamente con el sabor decidido y sabroso de la salchicha fresca, creando un contraste realmente irresistible.
Dados de provolone dulce y parmesano rallado aportan una nota adicional en términos de sabor y cuerpo a lo que es un plato único, ideal para un almuerzo dominical porque sustituye excelentemente a la clásica lasaña, sin hacerla extrañar en absoluto.
Prepararlas es sencillo y en todo caso, el poco esfuerzo requerido encontrará amplia compensación en el momento de la degustación.
Para este plato irá muy bien el uso de lasaña de huevo lista para cocinar, que se encuentra fácilmente en el supermercado y que no necesita ser escaldada previamente.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 1.357,87 (Kcal)
- Carbohidratos 26,88 (g) de los cuales azúcares 14,24 (g)
- Proteínas 32,17 (g)
- Grasa 121,29 (g) de los cuales saturados 26,74 (g)de los cuales insaturados 71,98 (g)
- Fibras 19,31 (g)
- Sodio 1.224,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 321 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g lasaña (seca)
- 2 kg calabaza amarilla
- 60 g cebolletas (o cebolla dorada)
- 400 g salchicha (fresca)
- 100 ml vino (blanco)
- 100 g provolone (dulce)
- 80 g parmesano rallado (o grana)
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de cacahuete
- 500 ml leche
- 2 cucharadas harina de sémola
- 25 g mantequilla
- 70 g parmesano rallado (o grana rallado)
- c.s. nuez moscada
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Bandeja de horno 20 cm x 26 cm
- Bandeja de horno para horno
- Sartén antiadherente
- Cazuela diámetro 18 cm
- Batidora de inmersión
- 1 Espumadera
Pasos
Para preparar la lasaña de calabaza, salchicha y provolone dulce, comenzar cortando un poco más de la mitad de la calabaza en gajos. Colocarla sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno apoyándola sobre el lado donde está la piel.
Cocinar en horno estático durante unos 45 minutos a 200 grados.
Cuando el tenedor entra bien en la pulpa, sacar la calabaza del horno y dejar que se enfríe un poco.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cortar la cebolleta, añadir la salchicha sin piel y desmenuzada.
Cocinar a fuego vivo removiendo muy a menudo con una cuchara de madera.
A mitad de cocción, desglasar con el vino blanco esperando que se evapore por completo y que la carne esté cocida, antes de apagar el fuego.
Aparte, en una sartén antiadherente con aceite de cacahuete, freír el resto de la calabaza cortada en cubos y salar ligeramente. Cuando esté dorada, retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente.
Si se desea, se puede cocinar toda la calabaza al horno y, una vez cocida, cortar un poco menos de la mitad en cubos, quedará más ligera y yo misma a menudo lo hago así.
Para una marcha de sabor extra, sin embargo, aconsejo freír.
Preparar la bechamel según el procedimiento que se encuentra haciendo clic aquí.
Dejar templar todos los ingredientes preparados. Luego eliminar la piel de la calabaza.
En este punto, transferir la bechamel a un bol grande junto con la calabaza cocida al horno y batir con una batidora de inmersión.
Precalentar el horno a 200 grados, función estática.
Pasar en este punto a montar la lasaña.
Untar con bechamel de calabaza el fondo de una bandeja, colocar encima las hojas de lasaña sin dejar espacios vacíos.
Yo he elegido las que están listas para usar, pero de lo contrario puede ser necesario escaldarlas primero. En este caso, cocinarlas durante unos 2 minutos en agua salada con dos cucharadas de aceite y luego extender sobre un paño para secar.
Distribuir encima algunas cucharadas de bechamel de manera que haya una cantidad generosa que pueda dar sabor.
Luego espolvorear con salchicha y calabaza frita.
Añadir el provolone en trozos y una pizca de parmesano rallado.
Continuar así hasta que se acaben los ingredientes.
Sobre la última capa, esparcir bechamel y distribuirla, luego la calabaza en cubos, el provolone en trozos y el parmesano rallado.
Si se han utilizado lasañas secas, mojar las esquinas de las lasañas con unas cucharadas de agua.
Colocar en la parte central del horno precalentado a 200 grados, función estática.
A mitad de cocción, cubrir la superficie de la lasaña con papel de horno en contacto y encima de este una hoja de aluminio.
Justo antes de sacarlo del horno, eliminar el papel y el aluminio y dejar que se dore activando la función grill.
La lasaña de calabaza, salchicha y provolone dulce está lista.
Servir después de unos 15 minutos desde que se ha sacado del horno.
Bien cerradas durante un par de días aproximadamente en la nevera.
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Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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