Escarola rizada salteada en sartén, un acompañamiento rapidísimo de realizar, que se puede acompañar con todos los segundos, pero que también puedes usar para rellenar pizzas y focaccias. La preparación es facilísima, solo tienes que limpiar la escarola y cocinarla en sartén con aceite, ajo, anchoas, aceitunas y un toque de guindilla, si lo prefieres. ¡Prueba esta receta porque es realmente muy sabrosa y rica!
Aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 41,87 (Kcal)
- Carbohidratos 3,35 (g) de los cuales azúcares 2,97 (g)
- Proteínas 2,11 (g)
- Grasa 1,92 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,56 (g)
- Fibras 2,47 (g)
- Sodio 340,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- Medio cogollo endibia rizada (escarola rizada)
- 1 diente ajo
- 2 filetes anchoas en aceite
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche
- guindilla (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia la endibia, lávela y quita el exceso de agua usando una centrifugadora o un paño. Córtala en trozos.
Vierte un poco de aceite en una sartén, añade las anchoas, el ajo, sin el germen interior, y un toque de guindilla al gusto (1).
Deja sofreír y mezcla durante unos instantes, hasta que las anchoas se disuelvan en el aceite.
Añade la escarola rizada (2), sala ligeramente y déjala cocinar por unos minutos, justo el tiempo necesario para que se ablande.
Finalmente, añade las aceitunas, mezcla y deja que se impregne de sabor por 2-3 minutos (3).
La escarola rizada en sartén con aceitunas y anchoas está lista, puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, como acompañamiento de todos los platos principales.
Consejos y notas
Puedes usar tanto la escarola rizada como la normal. Alternativamente, también va bien la endibia belga.
Si te sobra, puedes conservar la escarola en el frigorífico, en un recipiente cerrado, y consumirla al día siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar añadir las anchoas?
Claro, si no te gustan puedes omitirlas. Para darle más sabor, puedes eventualmente añadir un puñado de alcaparras.
