La tarta de almendras y limón es una deliciosa tarta, suave y perfumada que inconfundiblemente devuelve al paladar toda la bondad de las almendras y la fragancia de la cáscara de limón.
Se trata de un dulce que puede consumirse solo, o mojado, por ejemplo, en café con leche, o relleno para crear una tarta riquísima y fresca.
Yo la preparo a menudo como dulce para la mañana, pero últimamente también para realizar una tarta de cumpleaños y debo decir que el resultado final me ha hecho ganar numerosos cumplidos de quienes la han comido conmigo.
Quien ama la combinación almendras/limón, en mi opinión un clásico de los más logrados, no puede dejar de probar esta receta, que además es sencilla como cualquier otra tarta casera.
En la pastelería napolitana, los dulces de este tipo son muy difundidos y apreciados, de hecho, esta es una versión simplificada de la llamada «Tarta Amalfi», que se prepara con los limones de la costa amalfitana.
Yo, que soy siciliana, uso naturalmente limones y almendras de mi bella Sicilia y el resultado es igualmente excepcional.
Así que hagan como yo, elijan materias primas de excelente calidad y sus preparaciones, en este caso una tarta, ¡les sorprenderán por su bondad!
Si os gustan mis recetas, podéis seguirme en mi página de FACEBOOK y en INSTAGRAM
Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 333,86 (Kcal)
- Carbohidratos 38,72 (g) de los cuales azúcares 19,48 (g)
- Proteínas 7,34 (g)
- Grasa 18,27 (g) de los cuales saturados 2,23 (g)de los cuales insaturados 15,21 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 60,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 200 g almendras (peladas o harina de almendras)
- 200 g azúcar glas
- 100 ml aceite de girasol
- 6 huevos (o 4 huevos enteros y 4 claras)
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura química en polvo
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora /mezcladora
- 2 Batidoras eléctricas
- 1 Tamiz para harina
- 1 Espátula de silicona
- 1 Molde desmontable diámetro 24 cm
Pasos
Para preparar la tarta de almendras y limón, necesitaremos almendras peladas para triturar.
Si disponemos de almendras aún con piel, primero es necesario sumergirlas durante al menos 5 minutos en agua hirviendo y luego pelarlas.
Secar luego las almendras en un horno ya caliente a 160 grados, bien extendidas en una bandeja de horno o en un molde, durante unos 8 minutos, sin llegar a dorarlas.
Dejarlas enfriar y luego triturar añadiendo una cucharada de harina tomada de la de la receta, hasta obtener una harina, no demasiado fina.
Separar las yemas de las claras.
Si se prepara la tarta para consumirla de manera sencilla, sin relleno, se usarán 6 huevos enteros.
Mientras que si se quiere realizar la receta con relleno de almendras que se encuentra haciendo clic aquí, recomiendo utilizar 4 huevos enteros y 4 claras, de modo que luego tendremos las yemas para la crema y así evitamos el desperdicio.
Con las batidoras eléctricas montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Tamizar luego la harina 00 con la levadura.
A parte, trabajar las yemas con el azúcar y la vainillina.
Obtenida una mezcla homogénea, añadir la cáscara rallada de un limón no tratado y el aceite incorporando siempre con la batidora eléctrica.
En este punto, añadir la fécula y continuar trabajando.
Unir parte de la harina 00 mezclada con la levadura y empezar a amalgamar al resto con las batidoras eléctricas.
La masa se volverá más dura y en este punto empezar a verter también las claras, alternándolas con la adición de la harina, incorporando todo con una espátula de silicona o con batidor manual con movimientos de abajo hacia arriba.
Finalmente, añadir la harina de almendras y mezclar.
Cuando la masa esté lisa, transferirla a un molde desmontable y antiadherente bien engrasado con desmoldante para moldes (para la receta hacer clic aquí) o uniformemente engrasado con mantequilla blanda y luego enharinado.
También es posible forrar solo la base del molde con papel de horno, haciendo que los bordes del papel sobresalgan de la unión. En tal caso, engrasar y enharinar solo las paredes laterales del molde.
Hornear en horno estático, precalentado, a 170 grados, durante aproximadamente 1 hora, en la parte media/baja del horno.
Hacer siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno y abrir el horno solo cuando estemos cerca de que se cumpla el tiempo de cocción.
Sacar la tarta del horno y esperar a que se temple antes de desmoldarla.
La tarta de almendras y limón está así lista. Servir espolvoreando a gusto con azúcar glas.
Si no está rellena, conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético para tartas o bajo una campana de vidrio durante aproximadamente 4 días.
Si no está rellena, conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético para tartas o bajo una campana de vidrio durante aproximadamente 4 días.
Aquí una selección de productos definitivamente útiles para realizar dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
Aquí una selección de productos definitivamente útiles para realizar dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
