Las zanahorias y patatas glaseadas en sartén son un buen acompañamiento de verduras, particularmente adecuado como acompañamiento de asados y albóndigas.
Se trata de una preparación sencilla que, sin embargo, ofrece una oportunidad más, a veces no considerada, de consumir verduras y puede ser una manera atractiva de presentar zanahorias y patatas a los más pequeños, haciéndolas así más invitantes.
Si realizáis este acompañamiento con zanahorias y patatas nuevas, el resultado será aún más delicado.
Naturalmente, dejando estas verduras enteras, los tiempos de cocción deberán ajustarse y si las zanahorias son muy pequeñas, será necesario comenzar la preparación solo con las patatas y luego, cuando estén a mitad de cocción, añadir las zanahorias.
En cuanto a los aromas utilizados, cada uno puede perfumar el plato con las especias y hierbas que prefiera.
En resumen, un acompañamiento diferente y colorido que tiene en sí toda la luminosidad de los días primaverales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 197,51 (Kcal)
- Carbohidratos 28,04 (g) de los cuales azúcares 13,07 (g)
- Proteínas 2,19 (g)
- Grasa 9,61 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 162,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g zanahorias
- 250 g patatas (de pulpa amarilla)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel (de acacia o limón)
- 1 cucharada vinagre balsámico
- al gusto romero (mejor si es fresco)
- al gusto tomillo
- al gusto canela en polvo
- al gusto sal
Herramientas
- Cuchillo para verduras
- Tabla de cortar
- Sartén antiadherente grande con tapa
Pasos
Para preparar las zanahorias y patatas glaseadas en sartén, comenzar pelando las zanahorias y las patatas.
Luego, sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de cocina, cortar ambas verduras en bastones del mismo tamaño.
En la misma sartén en la que se realizará la cocción final, verter dos dedos de agua y ponerla a hervir.
Cuando hierva, salar ligeramente y añadir los bastones de zanahorias y patatas.
Hervir durante 5 minutos, luego escurrir la mayor parte del agua.
Con el fuego apagado, añadir sobre estas verduras una emulsión de 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal fina, 1 cucharada colmada de miel (yo la usé de flores de limón) y una cucharada de vinagre balsámico.
Añadir ramas de romero fresco, tomillo y una pizca de canela.
Encender el fuego y dejar cocinar a fuego bajo y con tapa durante otros 20 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de agua, solo la necesaria para completar la cocción.
El plato estará listo cuando las patatas y zanahorias hayan alcanzado el nivel de suavidad deseado.
Hacia el final, comprobar el nivel de suavidad alcanzado, pinchando algunos bastones de zanahoria y patata con un tenedor.
Ten en cuenta que si dejas estas verduras mucho tiempo al fuego, obtendrás un resultado deshecho.
Por lo tanto, será preferible quitar la sartén del fuego, cuando la suavidad y el buen aspecto de estas verduras hayan alcanzado el justo compromiso.
Las zanahorias y patatas glaseadas en sartén están así listas.
Decorar con ramas de romero fresco antes de llevar a la mesa y si se desea, con una pizca adicional, pero ligera, de canela en polvo y tomillo molido.
En el frigorífico, bien cerradas en un recipiente hermético, durante 2 – 3 días.
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