La tarta de cumpleaños con nata y almendras es una delicia para probar, ya que bajo una dulce y deliciosa capa de nata fresca, se esconde una sabrosa tarta de almendras, que tiene un delicado aroma a limón y está rellena con una crema pastelera de almendras.
Un dulce delicioso para disfrutar y cuya preparación os dará mucha satisfacción, especialmente si, como yo, os gusta preparar en casa todos sus componentes.
De hecho, para la crema pastelera parto de una pasta de almendras, densa y ámbar, ideal para los dulces, pero también para untar en una rebanada de pan y hecha por mí en casa.
Esto también permite un considerable ahorro en términos de gasto.
Al utilizarla para la crema pastelera se obtendrá un relleno con un sabor pronunciado a almendras y la tarta que serviréis en la mesa será una delicia para el paladar de aquellos que aman este tipo de frutos secos.
Una tarta con nata que puede ser una tarta de cumpleaños o una tarta para fiestas, realizable también en ocasiones como el Día de la Madre o para un cumpleaños de niños, dado que está preparada totalmente sin el uso de licores (que sin embargo se pueden utilizar para el remojo) y cuyo sabor resulta muy apreciado por los niños ya que es natural y delicado.
Os sorprenderéis al ver qué tarta majestuosa resultará de las dosis indicadas, alta, por así decirlo, como las tartas americanas, pero cuyo sabor es propio de nuestra casa, gracias al delicioso sabor y a la consistencia aterciopelada típica de nuestras almendras.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 579,47 (Kcal)
- Carbohidratos 56,45 (g) de los cuales azúcares 33,19 (g)
- Proteínas 11,66 (g)
- Grasa 36,28 (g) de los cuales saturados 3,90 (g)de los cuales insaturados 18,80 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sodio 69,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 193 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 ml leche entera
- 4 yemas
- 80 g azúcar
- 70 g almidón de maíz (maicena)
- 20 g fécula de patata
- 300 g pasta de almendras
- 100 ml nata fresca para montar (no azucarada)
- aroma de almendra (1/4 del frasco)
- 150 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 200 g almendras (peladas)
- 200 g azúcar glas
- 100 ml aceite de girasol
- 4 claras de huevo
- 4 huevos
- cáscara de limón (de un limón sin tratar)
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura química en polvo
- 1 pizca sal
- 4 cucharadas azúcar glas
- 450 ml agua
- 400 ml nata fresca para montar (no azucarada)
- c.s. almendras (trituradas con piel o harina de pistacho)
- c.s. fresas (frescas u otra fruta al gusto para decorar)
Herramientas
- Cacerola 18 cm
- 1 Batidora eléctrica
- Tamiz
- Espátula de silicona
- Molde antiadherente desmontable de 24 cm de diámetro
- Sartén antiadherente de 22 cm de diámetro base
- Licuadora / Mezcladora
- 1 Cuchillo corta pasteles
- Manga pastelera con boquillas decorativas
- 1 Plato para servir de diámetro 28 o 30 cm
Pasos
Para preparar la tarta de almendras con aroma de limón, necesitaremos harina de almendra.
Si, sin embargo, disponemos de almendras sin pelar, primero deberemos sumergirlas durante unos 5 minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel.
Secar luego las almendras en el horno ya caliente a 160 grados, bien extendidas sobre una bandeja o en un molde, durante unos 8 minutos, sin llegar a dorarlas.
Luego triturar hasta obtener una harina, no necesariamente muy fina.
Separar las yemas de las claras. Yo en la receta utilizo cuatro claras porque luego usaré las respectivas yemas para la crema, así evitaré desperdicios.
Naturalmente, quien quiera preparar la tarta sin relleno, en lugar de 4 claras, podrá usar 2 huevos enteros (además de los otros huevos enteros previstos entre los ingredientes).
Con las batidoras eléctricas montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme.
Tamizar la harina 00 con la levadura.
Trabajar las yemas con el azúcar y la vainillina.
Una vez obtenido un compuesto homogéneo, añadir la cáscara rallada de un limón sin tratar y el aceite, incorporar siempre con la batidora eléctrica.
Añadir luego la fécula y trabajar.
Unir parte de la harina 00 mezclada con la levadura y comenzar a mezclarla con el resto con la batidora eléctrica.
La masa se volverá más dura y en este punto comenzar a unir también las claras, alternándolas con la adición de la harina, incorporar todo con una espátula de silicona o con una batidora manual con movimientos de abajo hacia arriba.
Finalmente añadir la harina de almendras y trabajar.
Cuando la masa esté lisa, verterla en un molde desmontable y antiadherente bien engrasado con desmoldante para moldes (para la receta clic aquí).
También es posible revestir solo la base del molde con papel de hornear, haciendo que los bordes del papel sobresalgan de la unión y engrasando solo las paredes laterales.
Hornear en horno estático, precalentado a 170 grados, durante aproximadamente 1 hora, en la parte media-baja del horno.
Hacer siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno y abrir el horno solo cuando estemos cerca del final del tiempo de cocción.
Sacar la tarta del horno y esperar a que se haya templado antes de sacarla del molde.
A este punto continuar la preparación realizando una deliciosa crema pastelera de almendras para el relleno, para la receta haz clic en crema pastelera de almendras.
Ocuparse a este punto, del montaje de la tarta.
Parejar la tarta eliminando el copete, luego cortar la tarta a la mitad con un cuchillo corta tartas y mojar con agua y azúcar glas disuelto en ella.
El remojo, si la tarta no está destinada también a niños, puede realizarse también con baños alcohólicos (por ejemplo, a base de licor Amaretto).
Distribuir sobre el primer disco de dulce gran parte de la crema, dejando sin embargo a un lado aproximadamente 1/3.
Como se nota, con las dosis indicadas se obtendrá una tarta bastante alta.
Por lo tanto, quien lo prefiera, puede eliminar un disco central de dulce (que puede ser consumido, por ejemplo, en el desayuno), reduciendo así la altura final de la tarta rellena.
Nivelar la crema con la espátula y cubrir con el otro disco de tarta, mojar también este en la superficie y en las proximidades de los bordes.
Cubrir todo el exterior de la tarta, incluidos los lados, con una fina capa de la crema pastelera dejada a un lado.
Montar la nata fresca a punto de nieve después de haberla azucarado con 2 cucharadas rasas de azúcar glas.
Decorar con ella la tarta al gusto, ayudándose con una manga pastelera y boquillas decorativas.
Para la escritura central, he utilizado una gelatina de fresas realizada con 4 fresas grandes.
Para la receta, que se realiza realmente en muy poco tiempo, haz clic aquí.
Terminar los decorados con fruta fresca, harina de pistacho o almendras trituradas con la cáscara.
Se recomienda siempre abrillantar la fruta fresca con mermelada o gelatina, para mantenerla brillante y de colores vivos.
La tarta de cumpleaños con nata y almendras está lista.
Dejar reposar en el frigorífico durante al menos un par de horas antes de servir. Durante esta fase, que si es posible es mejor prolongar, los sabores se entrelazan entre sí y el dulce gana en términos de sabor.
Conservar la tarta en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, durante un par de días aproximadamente. Si se han utilizado todos los ingredientes frescos, es posible congelar la tarta entera o en porciones.
Aquí tienes una selección de productos muy útiles para realizar dulces. Muchos de estos los he comprado y probado yo misma. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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