Cómo congelar corazones de alcachofas es una pregunta que a menudo nos hacemos cuando estamos en la época del año en que hay una producción abundante de estas.
Claramente, el objetivo es poder disfrutar de esta excelente verdura incluso cuando su período de producción ha pasado y así poder saborear deliciosos platos a base de alcachofas durante todo el año.
La respuesta a esta pregunta es más sencilla de lo que se puede pensar, basta con seguir el procedimiento que se indica a continuación.
Esto permitirá conservar incluso grandes cantidades de alcachofas de una sola vez, con un tiempo que supera solo un poco el estrictamente necesario para dedicarse a su limpieza.
También se pueden utilizar para la conservación aquellas alcachofas que tengan un aspecto un poco deslucido, ya que de todas formas se les quitarán todas las hojas exteriores.
Para un buen resultado, lo importante es que sean frescas y tiernas.
Intenta congelar estas sabrosas verduras y siempre tendrás disponible tu reserva personal que podrás utilizar para preparar pastas con alcachofas, albóndigas, pasteles y todo lo que desees.
De esta manera ya no estarás obligado a comprar las del mostrador de congelados, que claramente nunca tendrán el mismo aroma o sabor que las conservadas por ti.
Esta verdura, de la cual se consume la gran yema recolectada antes de la floración, es muy versátil en la cocina, contiene minerales importantes como potasio, calcio, fósforo y hierro. Las alcachofas tienen pocas calorías y abundancia de fibra.
También ayudan a la depuración renal, bajan la presión arterial y combaten la celulitis.
Bajan los niveles de colesterol malo y son ricas en antioxidantes, a su vez útiles para combatir la acción de los radicales libres.
Las alcachofas son conocidas principalmente por su función protectora del hígado.
Sin embargo, no deben consumirlas quienes sean alérgicos a alguna sustancia que contengan, quienes sufran de cálculos biliares y las mujeres durante el período de lactancia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 112,48 (Kcal)
- Carbohidratos 25,37 (g) de los cuales azúcares 2,22 (g)
- Proteínas 6,12 (g)
- Grasa 0,72 (g) de los cuales saturados 0,17 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 12,04 (g)
- Sodio 146,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes (para 350 gr de corazones de alcachofa)
- 7 alcachofas (medianas)
- 2 l agua
- zumo de limón (de 1 limón)
Herramientas
- Cazuela diámetro 15 cm
- Cuchillo cuchillo de puntilla
- 1 Colador
- Guantes limpieza de verduras
- Bolsas para congelar
- 1 Exprimidor
Pasos
Para conservar los corazones de alcachofas, preparar un bol grande con aproximadamente un litro y medio de agua fría y el zumo de medio limón, preferiblemente filtrado.
Comenzar eliminando del alcachofa las hojas exteriores más duras, así como la parte más coriácea del tallo y pelando la parte que queda de este.
Quitar las hojas intermedias arrancando de manera que parte de la base quede adherida a la alcachofa y luego doblándolas hacia afuera y después tirando de ellas.
Al llegar a las tiernas hojas centrales, cortarlas todas juntas con el cuchillo.
Dividir en este punto la alcachofa en cuatro partes y ayudándose con un cuchillo de puntilla, quitar toda la pelusa interna.
En esta fase se puede decidir si congelar los corazones de alcachofa en grandes trozos y dejarlos en cuartos como ya están, o si congelarlos en rodajas.
Yo generalmente prefiero hacerlo de esta última manera, así los encuentro listos del tamaño que suelo usar más.
En este último caso, sacar de cada cuarto unas rodajas iguales entre sí.
Dejar caer los trozos o rodajas directamente en el agua acidulada con limón.
Cuando estemos por terminar, poner al fuego una cazuela no muy grande llena hasta la mitad de agua y con el zumo de medio limón filtrado.
Cuando hierva, verter dentro los corazones de alcachofas colando el agua donde han estado hasta este punto.
Hervir un par de minutos si son en rodajas, cinco minutos si se han dejado en trozos grandes.
Pasado ese tiempo, poner las rodajas en un colador y luego transferirlas a un paño de cocina bien limpio y sin perfume, dejándolas enfriar bien extendidas.
Cuando los corazones de alcachofas estén completamente fríos, secarlos suavemente con otro paño y transferirlos luego a una bolsa para congelación, en la que habremos indicado previamente la fecha de inicio de conservación y el contenido del paquete.
Cerrar bien, sacando primero el aire en exceso y congelar.
El procedimiento relativo a cómo congelar los corazones de alcachofas queda así completado.
Conservación
Una vez congelados, los corazones de alcachofas se conservan en el congelador durante 6 meses, como ocurre con todas las verduras.
Una vez congelados, los corazones de alcachofas se conservan en el congelador durante 6 meses, como ocurre con todas las verduras.
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