Los lomos de salmón al horno con tomates cherry son sencillos de preparar, deliciosos y una excelente idea para consumir este tipo de pescado, que nunca debería faltar en nuestras mesas.
Especialmente si se consume fresco, el salmón es rico en propiedades nutricionales siendo una buena fuente de vitaminas, minerales, proteínas y, en particular, ácidos grasos esenciales omega 3.
Estos últimos reducen el nivel de colesterol malo aumentando el nivel del bueno, contrarrestan la acción de los radicales libres, tienen propiedades antiinflamatorias y, además de otras propiedades beneficiosas, también ayudan al crecimiento muscular.
Por eso muchos deportistas incluyen este tipo de pescado de manera regular en su dieta.
De un estudio también ha surgido que el aporte de omega 3 proporcionado por el salmón de piscifactoría es superior al del salmón salvaje, aunque el de piscifactoría también tiene un mayor nivel de grasa total.
Preparando las rodajas de salmón según la receta indicada a continuación, de manera sencilla y rápida se pueden obtener lomos sabrosos y tiernos acompañados de tomates cherry, cuyo sabor ligeramente ácido contrasta bien con las carnes de este pescado, realzando su sabor.
La cocción en horno permite que las propiedades del salmón no se dispersen como sucedería, por ejemplo, al freír.
Es de hecho la cocción en horno, claramente precedida por la cocción al vapor, la que mejor mantiene los beneficios que el consumo de este pescado puede aportar a nuestro organismo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 867,69 (Kcal)
- Carbohidratos 14,85 (g) de los cuales azúcares 15,94 (g)
- Proteínas 69,21 (g)
- Grasa 60,11 (g) de los cuales saturados 14,61 (g)de los cuales insaturados 31,88 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sodio 625,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 383 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 rodajas salmón (en lomos)
- 400 g tomates cherry
- 1 cebolla tierna
- 2 dientes ajo
- zumo de limón (de medio limón)
- c.s. sal
- c.s. jengibre (fresco o en polvo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta (negra)
- c.s. tomillo
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- Exprimidor
- Colador
Pasos
Para preparar los lomos de salmón al horno con tomates cherry, realizar una emulsión con medio limón, aceite de oliva, ajo en trozos (para poder eliminarlo fácilmente), tomillo, pimienta negra molida fresca y sal fina.
Cortar los tomates cherry y si se desea quitar en todo o en parte las semillas. Condimentar los tomates con sal, aceite y pimienta.
Disponer los lomos de salmón y los tomates cherry en una bandeja forrada con papel de horno. Distribuir por todo la cebolla tierna finamente cortada.
Rociar el salmón con la emulsión. Si es necesario, añadir un poco más de aceite y luego al horno durante 20 minutos.
Cocinar a 180 grados, en horno precalentado, función estática, durante el tiempo indicado arriba, en el nivel medio bajo del horno.
Los tiempos de cocción varían claramente según el grosor de los lomos comprados.
Los lomos de salmón al horno con tomates cherry están así listos.
Servir enseguida con un poco de aceite en crudo y, si te gusta, con un ligero rallado de jengibre fresco, o con una pizca de jengibre en polvo.
Recomendable consumir enseguida. En alternativa conservar bien cerrado, en el frigorífico por un día.
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