Las mormoras o aiole al horno con patatas y zanahorias son un segundo plato muy bueno y delicado que tiene como protagonista este tipo de pescado de carne selecta.
Su sabor extremadamente agradable lo hace amado incluso por los niños, que seguramente lo apreciarán aún más en la versión que aquí propongo.
Las mormoras, en Sicilia mejor conocidas como aiole, tienen carne blanca y magra similar en sabor a la de la lubina y la dorada. Tienen un color plateado con un número de franjas verticales que van de 10 a 13.
Son ricas en proteínas, minerales como hierro, calcio, potasio y fósforo y en vitaminas, mientras que tienen un contenido de grasas realmente bajo.
Patatas y zanahorias, ligeramente perfumadas con aromas, acompañan excelentemente este tipo de pescado y cocinando todo junto al horno, tendremos un plato ligero, completo y delicioso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 566,61 (Kcal)
- Carbohidratos 50,02 (g) de los cuales azúcares 12,43 (g)
- Proteínas 64,89 (g)
- Grasa 12,91 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 4,74 (g)
- Fibras 6,72 (g)
- Sodio 325,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 316 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 mormora (o aiole)
- 4 patatas
- 3 zanahorias
- 2 dientes ajo
- c.s. romero
- c.s. salvia
- 1 limón (no tratado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- Bandeja (de horno 30 x 40 cm)
- Mandolina
- Tijeras (para limpiar el pescado)
Pasos
Para preparar las aiole al horno con patatas y zanahorias, cortar finamente con la mandolina las 4 patatas de aproximadamente (150 gr cada una) y 3 zanahorias medianas, distribuirlas uniformemente sobre el papel de horno extendido sobre la bandeja, agregar dos dientes de ajo cortados por la mitad.
Espolvorear con sal fina, romero, salvia y con aceite de oliva virgen extra. Bajo el agua corriente, lavar las aiole ya limpias de las vísceras y escamadas.
Eliminar también la aleta dorsal, la ventral y la cola.
Colocar los pescados sobre las verduras cortadas. De un limón no tratado obtener finas rodajas e introducir la mitad en la panza de cada pescado después de haberla ligeramente salada.
Espolvorear los pescados con los aromas y el aceite.
Agregar un chorrito de agua sobre las verduras restantes y hornear en horno estático ya caliente, a 180 grados, en la parte media-baja del horno durante unos 30 minutos, pero ajustarse según el tamaño de los pescados.
No es necesario cubrir o girar el pescado durante la cocción.
Las aiole al horno con patatas y zanahorias están así listas. Servir calientes.
Mejor si se consumen de inmediato, de ser necesario conservar bien cerradas en el frigorífico por un día.
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