Los baci di dama de avellanas son unas deliciosas galletas originarias de Piamonte que tienen entre sus ingredientes principales avellanas y chocolate negro.
Surgieron en la ciudad de Tortona en el siglo XIX y la receta original preveía precisamente el uso de avellanas piamontesas. A esta versión se le añadió en 1810 otra, para la cual se empleaban almendras.
El nombre que llevan está evidentemente relacionado con su apariencia, ya que recuerdan a una boca femenina a punto de besar.
Prepararlos es más sencillo de lo que se pueda pensar, solo necesitarás un poco de tiempo y podrás obtener unas deliciosas y refinadas galletas para servir a los invitados, o para disfrutar en familia.
Los baci di dama son adecuados para cualquier momento del día y, bien cerrados en un recipiente para dulces, se mantendrán en óptimas condiciones por varios días.
Son dulces a cuya realización también podrán participar los pequeños de la casa, quienes seguramente se divertirán mucho preparándolos, aunque estarán aún más contentos cuando puedan comerlos.
Aquí está la receta.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 238,04 (Kcal)
- Carbohidratos 19,00 (g) de los cuales azúcares 9,50 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Grasa 17,12 (g) de los cuales saturados 8,03 (g)de los cuales insaturados 8,58 (g)
- Fibras 2,62 (g)
- Sodio 30,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 37 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g avellanas (o almendras)
- 125 g harina 00
- 125 g azúcar
- 125 g mantequilla
- 1/2 clara de huevo (de huevo mediano)
- 1 pizca sal
- 1/2 sobre vainillina
- 150 g chocolate negro
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- Báscula de cocina
- manga pastelera (o una cucharita)
- Batidora
Preparación
Para preparar los baci di dama de avellanas, como primera cosa sacar la mantequilla del frigorífico para que se ablande. Córtala en cubitos pequeños para acortar los tiempos.
Tostar las avellanas en una sartén a fuego moderado agitándola con frecuencia, para que no se quemen. Cuando estén doradas y huelan a tostado, apaga el fuego.
Colocar las avellanas sobre un paño húmedo y frotarlas con él para eliminar la mayor parte de su piel.
Cuando estén frías, triturarlas hasta obtener una harina.
En un bol trabajar el azúcar con la mantequilla ablandada.
A continuación, añadir todos los demás ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar en el frigorífico durante unas horas envuelto en film transparente.
Pasado el tiempo indicado, formar muchas pequeñas bolitas de unos 3 g cada una y colocarlas no demasiado juntas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Hornear en horno estático, ya caliente a 150 grados durante unos 20 minutos, en el nivel medio-bajo del horno.
No abrir el horno durante la cocción, de lo contrario se bajarán.
Dejar enfriar.
Mientras tanto, derretir el chocolate al baño maría y, luego de transferirlo a un plato, dejarlo enfriar un poco. De esta manera adquirirá consistencia y no se derramará sobre las galletas.
Con una manga pastelera, o más simplemente con una cucharita, distribuir el chocolate fundido sobre la mitad de las galletas por el lado plano.
Antes de juntarlos, esperar a que el chocolate esté casi frío, pero aún pegajoso, de lo contrario la parte superior del bacio se deslizará hacia abajo.
Terminada esta operación, espolvorear las galletas con azúcar glas.
Los baci di dama de avellanas están así listos.
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Conservación
Bien cerrados en un recipiente para galletas o pasteles, se conservan durante 4/5 días.
