La crema pastelera sin gluten y sin lactosa es una excelente alternativa a la crema clásica para rellenar tartas y pasteles.
Tiene un sabor delicioso y delicado, por lo que es una solución ideal para todos aquellos que quieren reducir la lactosa en su dieta o para aquellos que no pueden consumirla.
Ingredientes fáciles de encontrar con la doble opción de poder utilizar la leche vegetal ya lista o de prepararla fácilmente en casa.
He preparado esta crema para rellenar la tarta de cumpleaños de un familiar cercano mío intolerante tanto a la lactosa como al gluten y os garantizo que el resultado obtenido fue para todos una agradable sorpresa.
De hecho, dado que el tiempo para preparar la tarta era poco, se decidió optar por una única tarta, que luego consumieron todos los presentes.
Os aconsejo, si también tenéis la necesidad de preparar postres sin gluten o sin lactosa, que intentéis prepararlos en casa.
En mi opinión, se pueden obtener postres realmente buenos, utilizando alimentos que a menudo tenemos en casa y que quizás no habíamos considerado como alternativas a los ingredientes habituales.
Especialmente si los que son intolerantes son jóvenes, es importante luego, sustituir cada ingrediente con otro que también a nivel nutricional pueda ser una válida alternativa.
Este es un aspecto que quizás es más descuidado en los alimentos precocinados para intolerantes, en los cuales he notado que a menudo se tiende más a sustituir el ingrediente a eliminar por uno que tenga la misma función en la preparación del alimento, prestando en cambio muy poca atención a su aporte nutricional.
Si os gustan mis recetas podéis seguirme en mi página de FACEBOOK y en INSTAGRAM
Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 146,27 (Kcal)
- Carbohidratos 26,86 (g) de los cuales azúcares 13,31 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Grasa 3,99 (g) de los cuales saturados 1,13 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 92,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leche de almendras (sin azúcar (sin gluten y sin lactosa))
- 120 almidón de maíz (maicena)
- 100 g azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 sobrecito vainillina (o cáscara de limón)
Herramientas
- Batidor de mano o cuchara de madera
- Cazo
- Batidoras eléctricas
Preparación
Para preparar la crema pastelera sin gluten y sin lactosa, directamente en el cazo donde se va a espesar, trabajar las yemas con el azúcar ayudándose de una cuchara de madera o de un batidor de mano.
Añadir luego el almidón de maíz y un poco de leche de almendra sin azúcar.
Comprobar siempre en los envases, que cada ingrediente utilizado en la receta, no contenga gluten ni lactosa.
Si se utiliza leche de almendra ya azucarada (siempre sin gluten y sin lactosa), es necesario obviamente reducir proporcionalmente la cantidad de azúcar indicada.
Trabajar bien incorporando el almidón a la mezcla, antes de verter más leche.
Obtenida una mezcla suave, perfumar con vainillina y espesar en el fuego siempre removiendo a llama media.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie y se haya alcanzado la ebullición, apagar y transferir la crema a un bol de vidrio.
No es necesario cubrir con film, vale con un plato.
Cuando esté fría, trabajar la crema con las batidoras eléctricas hasta alcanzar la consistencia óptima.
La crema pastelera sin gluten y sin lactosa está lista para rellenar tartas y pasteles.
Conservación
Una vez fría, conservar la crema bien cerrada en un recipiente hermético por un par de días aproximadamente.
Una vez fría, conservar la crema bien cerrada en un recipiente hermético por un par de días aproximadamente.
Aquí hay una selección de productos realmente útiles para realizar postres. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
Aquí hay una selección de productos realmente útiles para realizar postres. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
