La receta de cookies de chocolate negro que os propongo es una versión un poco más ligera en grasas respecto a la clásica versión americana.
No se trata, sin embargo, de galletas dietéticas.
Tienen un sabor intenso a chocolate, son deliciosos tanto solos como mojados en leche o café, y los trozos de chocolate negro los hacen realmente golosos.
Puedes decidir si usar chocolate negro con alto porcentaje para obtener un resultado más aromático, o el clásico al 50 por ciento, que es el que recomiendo si las galletas serán consumidas también por niños.
Sencillos, pero buenísimos, harán del desayuno y la merienda momentos de auténtica bondad.
En verano, intenta acompañar estos cookies con una copa de helado de nata, tal vez rompiéndolos toscamente dentro.
Esta en mi casa es una de las meriendas más populares.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 374,54 (Kcal)
- Carbohidratos 54,46 (g) de los cuales azúcares 31,25 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Grasa 16,45 (g) de los cuales saturados 9,99 (g)de los cuales insaturados 5,81 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 65,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 86 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g harina 00
- 60 g azúcar moreno (integral)
- 60 g azúcar (granulado)
- 130 g chocolate negro al 50%
- 20 g cacao amargo en polvo
- 60 g mantequilla (fría)
- 1 huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o medio sobre de vainillina)
- Medio cucharadita bicarbonato
Instrumentos
- Bandejas para horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocina
- Pinzas para galletas
Preparación
Para preparar los cookies de cacao y chocolate negro, lo primero que hay que hacer es cortar el chocolate con el cuchillo en trozos bastante grandes.
En un bol, reunir el azúcar moreno y el azúcar granulado y trabajarlos con la mantequilla fría cortada en trozos.
Añadir luego el huevo y una pizca de sal y mezclar.
Añadir finalmente la harina tamizada, el cacao amargo también tamizado, la vainilla y el bicarbonato.
Una vez obtenida una masa homogénea, agregar los trozos de chocolate dentro del bol.
Con la masa obtenida, crear bolas de aproximadamente 4 cm de diámetro, tratando de hacerlas todas del mismo tamaño.
Se pueden realizar mojando ligeramente las manos como se hace con las albóndigas, o ayudándose con una cuchara, o también con la ayuda de pinzas para albóndigas, muy útiles para formar los cookies.
Esta última opción nos ayudará a hacerlas todas del mismo tamaño con sencillez, se debe tener la precaución de enjuagarlas cada vez y, dejándolas mojadas, continuar formando la siguiente bola.
Colocar las bolas en una bandeja forrada con papel de hornear, bien espaciadas y cocerlas en la parte central del horno precalentado a 170 grados, si está en modo estático.
Si se desea usar en cambio la función ventilada, la temperatura será de 160 grados.
Hornear durante unos 15 minutos, ajustándose según su propio horno. Deben estar cocidos, pero no secos.
Recién sacados del horno, dejar unos minutos en la bandeja y luego transferir a una rejilla para enfriar.
Incluso calientes son deliciosos, porque el chocolate, en esta fase aún caliente y fundido, será muy goloso.
Al enfriarse, el chocolate se habrá vuelto a espesarse y al morder se encontrarán pedacitos deliciosamente consistentes.
Los cookies de cacao y chocolate negro están así listos.
Conservación
Bien cerrados en un recipiente hermético, se conservan a temperatura ambiente, por alrededor de 4 días.
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