Los pimientos rehogados light sin cebolla son una guarnición del período estival, cuando hay producción de pimientos.
Es una reinterpretación, en clave de reducción de grasas, de un plato muy conocido y apreciado como es la peperonata.
Aquí presento una receta muy sencilla de realizar y decididamente más ligera que la versión habitual tanto por el método de cocción que prevé una adición baja de grasas realizada casi al final de la cocción, como por la ausencia de cebolla, que algunas personas digieren mal.
Lejos de ser un plato poco sabroso, se obtendrá un plato delicioso pero no pesado, una excelente guarnición para carnes, especialmente blancas y pescado.
Sigan el procedimiento indicado y verán que prepararán los pimientos rehogados más a menudo, porque disfrutar de ellos no les pesará, ni en el estómago, ni en la conciencia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 189,03 (Kcal)
- Carbohidratos 20,59 (g) de los cuales azúcares 17,42 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Grasa 12,22 (g) de los cuales saturados 1,74 (g)de los cuales insaturados 0,41 (g)
- Fibras 6,01 (g)
- Sodio 113,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 tomatitos (piccadilly)
- 6 pimientos rojos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. romero (seco picado (opcional))
- c.s. sal
- c.s. agua
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo pelador
- Sartén antiadherente
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar los pimientos rehogados light sin cebolla, comenzar lavando los tomates.
Despojarlos de la piel y las semillas y cortarlos en pequeños trozos.
Poner los tomates en una sartén antiadherente con poca agua y cuidar que nunca falte.
Cubrir con una tapa dejando una rendija, comenzar la cocción de estos, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, lavar los pimientos y con la ayuda de un cuchillo pelador, eliminar el pedúnculo y donde esté unido.
Quitar las semillas y los filamentos internos, estos últimos constituyen la parte de los pimientos que genera problemas de digestión.
Cortar en tiras finas y añadir los pimientos a los tomates, salar.
Si se desea, se puede aromatizar los pimientos rehogados con un poco de romero picado.
Si es necesario, añadir un poco más de agua y cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos.
Cuando ya no tengamos más líquido en el fondo de la sartén y los pimientos estén cocidos, pero no deshechos, ajustar de sal y añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Dejar un par de minutos más en el fuego revolviendo.
Los pimientos rehogados light sin cebolla están listos.
Servir preferiblemente cuando se haya enfriado y así estará mejor saborizado.
Conservación
En la nevera, cerrado en un recipiente hermético, se conserva durante dos o tres días.
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