Las albóndigas de garbanzos al horno son un segundo plato que no contiene carne o pescado, presentando sin embargo un aporte proteico importante gracias a esta legumbre que constituye el ingrediente principal.
Para enriquecerlo todo está la presencia de huevos y quesos, que hacen estas albóndigas también muy sabrosas.
Es un plato adecuado también para quienes siguen una alimentación vegetariana, sencillo de preparar y también rápido, si se dispone de garbanzos ya cocidos.
Además, representa una forma de consumir legumbres incluso en los períodos más cálidos, donde se tiene menos ganas de sopas o cremas.
La adición en la superficie de semillas de sésamo confiere un sabor que se combina muy bien con el de los garbanzos y da un toque exótico a esta preparación, haciéndola más atractiva.
Estas albóndigas, especialmente si se hacen un poco más pequeñas, se pueden servir entre los aperitivos o en el momento del aperitivo.
Yo las sirvo a menudo espolvoreadas con un velo de cúrcuma.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 555,86 (Kcal)
- Carbohidratos 68,72 (g) de los cuales azúcares 11,11 (g)
- Proteínas 31,00 (g)
- Grasa 19,06 (g) de los cuales saturados 5,47 (g)de los cuales insaturados 11,81 (g)
- Fibras 14,55 (g)
- Sodio 222,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 124 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g garbanzos (ya cocidos)
- 50 provola (dulce)
- 50 g sésamo
- 15 g Grana Padano DOP (rallado)
- 10 g cebolla (fresca de Tropea)
- 2 huevos
- 1 cucharada pan rallado
- c/s perejil
- c/s cúrcuma en polvo (opcional)
Herramientas
- Batidora/mezcladora
- Bandeja de horno
Preparación
Para preparar las albóndigas de garbanzos, se necesitarán garbanzos fríos ya cocidos.
Si se desean indicaciones sobre el remojo y la cocción, se puede seguir el procedimiento que se encuentra haciendo clic aquí.
Alternativamente, es posible utilizar garbanzos precocidos en lata, en este caso no usar el agua de vegetación, esta debe descartarse.
Escurrir los garbanzos y en el mixer triturarlos con los huevos.
Verter la mezcla obtenida en un bol y añadir perejil y cebolla de Tropea finamente picados, pan rallado (también sin gluten), grana rallado y amasar.
No es necesario añadir sal, si los garbanzos ya han sido salados durante la cocción.
La presencia de quesos hará que las albóndigas sean ya bastante sabrosas.
Obtenida una masa homogénea, tomar una pequeña parte, darle una forma cóncava y añadir en el centro un trozo de queso.
Cerrar formando una albóndiga de aproximadamente 60 g cada una, girarla en un bol pequeño con sésamo y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra e introducir en el horno a 180 grados, horno estático, en la parte medio baja del horno durante 30/35 minutos, hasta dorar.
Si se usa el horno ventilado, reducir la temperatura a 170 grados.
Las albóndigas están así listas. Servir calientes y, si gusta, espolvorearlas con cúrcuma.
Conservación
En nevera, bien cerradas, durante un par de días.
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