La tarta de coco y limón con glaseado es un pastel realmente delicioso que estoy segura gustará incluso a aquellos que, como yo, no son precisamente amantes del coco.
Muy suave, perfumada y húmeda como se puede desear, será un auténtico lujo en cualquier momento del día que tengas ganas de disfrutar de una porción.
La receta no contiene lácteos, aunque, como se sabe, quienes sufren de intolerancias o alergias, deben siempre revisar la información en el empaque de cada producto utilizado.
A veces, la lactosa puede, de hecho, estar contenida incluso en ingredientes insospechados, como por ejemplo en el azúcar glas.
Una verdadera joya es el delicado glaseado de limón coronado con coco rallado: en cada bocado, parece morder una nube dulce, que trae consigo esos sabores exóticos, generalmente asociados con el verano y, durante esta temporada, especialmente amados.
Por lo que a mí respecta, los postres de coco siempre los había comido en el pasado si se presentaba la ocasión, pero nunca han estado entre mis favoritos, sin embargo, este pastel me ha hecho cambiar de opinión.
Prueba y verás, no lo digo por decir, te darás cuenta como me pasó a mí, que acabas de crear una delicia que no tiene rival.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 391,69 (Kcal)
- Carbohidratos 37,55 (g) de los cuales azúcares 25,21 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 26,48 (g) de los cuales saturados 10,94 (g)de los cuales insaturados 14,23 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 87,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 94 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g coco (rallado)
- 120 g azúcar
- 100 ml leche de coco
- 120 ml aceite de girasol
- 100 g harina 00
- 3 huevos
- 1 limón (cáscara de un limón ecológico)
- 1 sobrecito levadura química en polvo
- c.s. sal fina
- 60 g azúcar glas
- zumo de limón (de medio limón)
- 25 g coco (rallado)
Herramientas
- Molde de 22 cm
- Batidora eléctrica
- Rallador para cítricos
- Tamiz de cocina
- 1 Rejilla de enfriamiento
Preparación
Para preparar la tarta de coco y limón con glaseado, tamizar la harina 00 con la levadura y reservar.
Con las batidoras eléctricas, montar en un bol las claras a punto de nieve y aparte, las yemas con el azúcar y una pizca de sal fina.
A la mezcla de yemas, añadir la leche de coco, el aceite de girasol y seguir batiendo.
A esta última mezcla, añadir luego el coco rallado y la cáscara rallada de un limón ecológico.
Con una espátula, incorporar luego la harina 00 tamizada con la levadura.
Finalmente, añadir las claras montadas y trabajar siempre con la espátula para incorporar a la mezcla.
Verter todo en un molde de 22 cm de diámetro, engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
Hornear en horno precalentado a 180 grados, durante unos 30 minutos, función estática, nivel medio bajo del horno.
La tarta de coco y limón está lista.
Fuera del molde solo cuando esté un poco enfriada y trasladar a una rejilla.
Mientras tanto, preparar el glaseado trabajando en un bol el azúcar glas con el zumo filtrado de medio limón.
La consistencia debe ser lo suficientemente densa, de lo contrario tenderá a gotear.
Extender el glaseado uniformemente sobre la superficie de la tarta y ya que se secará pronto, dejar caer enseguida 25 gr de coco rallado por encima.
Al realizar esta operación, es útil colocar debajo de la rejilla una hoja de papel de horno, para poder recuperar el coco que no se haya adherido.
Si se desea, decorar en el centro con tiras de cáscara de limón caramelizadas rápidamente en una sartén antiadherente.
La tarta de coco y limón con glaseado ya está lista.
Conservación
En un recipiente hermético para tartas, a temperatura ambiente, se conserva bien durante unos 3 días.
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