El tiramisú al café sin huevos crudos se propone como una alternativa al clásico tiramisú que prevé en el relleno el uso de yemas de huevo crudas.
El uso de huevos no cocidos siempre plantea el problema del riesgo de salmonelosis, del cual no nos protege completamente ni siquiera recurrir a huevos muy frescos.
Una solución válida a este problema está ofrecida en esta receta.
No se usan huevos para el relleno, obteniendo igualmente una crema suave y deliciosa para un tiramisú muy goloso.
En mi opinión, es sin duda una receta para probar.
Una vez hecho, si os planteáis el problema de los huevos crudos, probablemente la adoptaréis como receta principal para preparar vuestro tiramisú casero!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 627,27 (Kcal)
- Carbohidratos 60,84 (g) de los cuales azúcares 26,46 (g)
- Proteínas 13,12 (g)
- Grasa 37,24 (g) de los cuales saturados 12,76 (g)de los cuales insaturados 3,86 (g)
- Fibras 12,65 (g)
- Sodio 130,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g mascarpone
- 150 g nata fresca para montar
- 20 savoiardi (o q.b. pavesini)
- q.b. café (cafetera 2 tazas)
- 100 g leche condensada
- q.b. cacao amargo en polvo
Herramientas
- Molde de pirex 20 x 20 cm
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Cafetera 2 tazas
Preparación
Para preparar el tiramisú al café sin huevos crudos, preparar una cafetera de 2 tazas, endulzar al gusto con azúcar y dejar enfriar en un cuenco grande.
En un bol aparte, montar la nata fresca a punto de nieve.
Aparte, siempre con las varillas eléctricas, trabajar el mascarpone con la leche condensada (para la receta de la leche condensada clicar aquí ), hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar a la mezcla de mascarpone, la nata montada, mezclar con delicadeza con una espátula de silicona.
Con la espátula, realizar una fina capa de relleno en el molde que usaremos para ensamblar el postre.
Muy rápidamente, voltear los savoiardi (para la receta de los savoiardi clicar aquí), o los pavesini, en el café frío.
Si se usan los savoiardi hechos en casa, antes de utilizarlos, hay que dejarlos al aire cubiertos solo por un paño durante un par de días.
De hecho, recién preparados son blandos, y es solo con el paso de los días que se vuelven más secos, de forma similar a los que se compran ya envasados.
Realizar una capa de galletas empapadas, untar encima la mitad de la crema y luego espolvorear generosamente con cacao amargo.
Para esta última operación, ayudarse con un colador de acero o con un espolvoreador de azúcar.
Repetir la operación, terminando así con el cacao amargo.
Guardar en la nevera y dejar reposar incluso 12 horas antes de servir, estará más sabroso.
El tiramisú sin huevos crudos está listo.
Conservación
En la nevera se mantiene bien cerrado, durante un par de días.
En la nevera se mantiene bien cerrado, durante un par de días.
Es posible congelar, pero es mejor cortar primero en porciones, posicionarlas en una bandeja, dejar congelar e introducir luego toda la bandeja con las porciones en una bolsa para congelar.
Es posible congelar, pero es mejor cortar primero en porciones, posicionarlas en una bandeja, dejar congelar e introducir luego toda la bandeja con las porciones en una bolsa para congelar.
Se tendrán así porciones individuales y esto facilita si no se quiere descongelar todo de una vez.
Se tendrán así porciones individuales y esto facilita si no se quiere descongelar todo de una vez.
Consumir dentro de un mes y congelar a más tardar el día siguiente al de la preparación.
Consumir dentro de un mes y congelar a más tardar el día siguiente al de la preparación.
Aquí tienes una selección de productos realmente útiles para realizar postres. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para visualizar los productos recomendados haga clic aquí.
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