Las cebollas rojas de Tropea en agridulce light, que en esta receta propongo en una versión muy digestiva, son un excelente acompañamiento para carnes o pescados.
Utilizando las cebollas de Tropea, en particular las frescas, se obtendrá una cebollada suave y delicada que literalmente se deshace en la boca.
Claramente, sin embargo, es posible utilizar las cebollas que más se prefiera, blancas, doradas, frescas o secas. En tal caso, se tendrá la precaución de ajustar a cada una de ellas el tiempo de cocción más adecuado, por lo demás, el procedimiento propuesto no cambia.
Ideal para preparar en ocasión de barbacoas o quizás, de cara a una excursión y, si consideran que al día siguiente están aún más buenas, podrán realizarlas con antelación.
Deliciosos los bocadillos rellenos con carne a la parrilla, o salchicha y cebolla en agridulce.
Un alimento que también preparaban nuestras abuelas y que además de los más clásicos acompañamientos, se presta a muchas nuevas posibles interpretaciones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 102,93 (Kcal)
- Carbohidratos 15,07 (g) de los cuales azúcares 9,11 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Grasa 4,78 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sodio 134,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g cebollas (de Tropea frescas)
- 120 g agua
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 20 g vinagre de vino tinto
- c.s. sal fina
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén antiadherente grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocina para verduras
Preparación
Para preparar las cebollas rojas de Tropea en agridulce light, en una tabla cortar las cebollas en anillos no muy finos.
Transferir las cebollas a una sartén grande, encender el fuego a llama baja y añadir 120 g de agua.
Salpimentar cuando se haya alcanzado el punto de ebullición. Tapar dejando un poco de espacio y continuar la cocción a fuego lento.
Remover de vez en cuando con la cuchara de madera.
Cocinar durante unos 20 minutos.
Cuando estén bien secas y cocidas, pero no deshechas, agregar también el aceite de oliva virgen extra.
Dejar sofreír a fuego medio, hasta que el aceite empiece a oler a cocido y las cebollas comiencen a dorarse, tomará pocos minutos.
Añadir en este punto el azúcar y mezclar.
Finalmente verter el vinagre sobre las cebollas y removiendo con delicadeza, dejar evaporar, luego apagar.
Las cebollas rojas de Tropea frescas en agridulce, están así listas.
Servir frías después de que hayan reposado y el sabor esté bien definido.
Son más buenas al día siguiente.
Conservación
En la nevera bien cerradas en un contenedor hermético o cubiertas con film, por unos 3 días.
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