El tiramisú de pistacho y fresas sin huevo es una versión diferente, muy buena y golosa, del clásico tiramisú.
El sabor del pistacho emerge de manera muy agradable, combinándose a la perfección con las fresas, presentes en trozos en el relleno y trituradas en el almíbar.
Algunos de los ingredientes utilizados en esta receta se pueden, con gran satisfacción, realizar en casa.
Yo he utilizado savoiardi hechos por mí, dejados secar al aire durante unos dos días, para hacerlos menos blandos y por lo tanto perfectos para mojar.
Con unos simples pasos, también preparé la pasta de pistacho, lo que también supuso una discreta reducción de su costo.
Es importante destacar que la receta de este tiramisú no incluye el uso de huevos crudos.
Para quienes aman este postre y los dos ingredientes principales que en esta versión lo componen, la degustación es obligatoria. ¡Pruébalo y te entusiasmará!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 386,53 (Kcal)
- Carbohidratos 24,60 (g) de los cuales azúcares 12,31 (g)
- Proteínas 7,75 (g)
- Grasa 29,67 (g) de los cuales saturados 6,60 (g)de los cuales insaturados 2,97 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sodio 39,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g fresas
- 25 g azúcar
- 1/2 limón (zumo)
- 80 ml agua
- 250 g mascarpone
- 200 g nata fresca para montar
- 80 pasta de pistacho
- 15 g azúcar glas
- 20 g granillo de pistacho
- 24 savoiardi (o pavesini c.s.)
- 220 g fresas (maduras pero firmes)
- 4 cucharadas crema de pistacho
- 20 g granillo de pistacho
Herramientas
- Batidora / Mezcladora
- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Molde de pirex 20x25cm
- Balanza de cocina
Preparación
Para preparar el tiramisú de pistacho y fresas sin huevo, comenzar por el almíbar que necesitaremos para mojar los savoiardi.
Lavar rápidamente bajo el agua corriente las fresas, eliminar el tallo y secarlas sobre papel absorbente.
Colocarlas en la batidora junto con el azúcar, el zumo de medio limón y el agua y triturar hasta obtener una mezcla sin trozos.
El almíbar está listo, cubrirlo y dejarlo aparte por ahora.
En un bol montar la nata fresca con las batidoras eléctricas.
Aparte, también con las batidoras eléctricas, trabajar el mascarpone con la pasta de pistacho (si se quiere preparar en casa, para la receta hacer clic aquí) y el azúcar glas, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Añadir el granillo e incorporarlo a la mezcla con mascarpone ayudándose con una espátula.
Finalmente unir la nata trabajando con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.
Así se completa el relleno.
Limpiar aproximadamente 120 gr de fresas, que pondremos en el centro del tiramisú y cortarlas en trocitos.
Ahora se puede ensamblar el postre.
Mojar muy rápidamente los savoiardi (si se quieren preparar en casa, para la receta hacer clic aquí) en el almíbar.
Si usas savoiardi ya empaquetados, podría ser necesario más almíbar ya que al ser muy secos, absorben más. Sin embargo, lo hacen lentamente, así que ten cuidado de no empaparlos demasiado, pero tampoco muy poco.
Ensuciar el molde con un poco de relleno, colocar encima los savoiardi mojados, sin dejar espacios vacíos.
Untar sobre ellos la mitad del relleno y luego hacer una capa de fresas cortadas en trocitos, pequeños y finos.
Verter encima 2 cucharadas de crema de pistacho (tipo nutella de pistacho), tratando de distribuirla uniformemente.
Crear una segunda capa compacta de savoiardi mojados, y encima el relleno restante.
Cubrir con film plástico y dejar reposar en el frigorífico por al menos 3 horas, pero si se consume después de 12 horas desde su preparación, el tiramisú dará lo mejor de sí.
Al momento de servir, decorar la superficie con las fresas en rodajas creando un motivo al gusto.
Distribuir uniformemente 2 cucharadas de crema de pistacho y terminar con el granillo.
El tiramisú de pistacho y fresas sin huevo está listo para ser disfrutado.
Conservación
Bien cerrado en un contenedor hermético o con film plástico se conserva en el frigorífico por un par de días. Si se utilizan ingredientes frescos es posible congelarlo y consumirlo dentro de un mes. En tal caso, se debe congelar como máximo al día siguiente respecto al de preparación y es recomendable porcionarlo antes.
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