Preparación

• Para preparar los panecillos americanos con hamburguesa de res y queso, podemos decidir si comprar los típicos panecillos (burger buns) ya empaquetados, o prepararlos en casa.

  En este caso encontrará la receta haciendo clic aquí.

  Ocuparse luego de sazonar la carne picada.

  En la receta que os propongo, la carne se cocinará en sartén, por lo que es oportuno que el carnicero la pique una sola vez.

  De este modo los líquidos serán mejor retenidos y el resultado final será más jugoso.

  Sobre una tabla de cortar, cortar la cebolla finamente y lo mismo hacer con 2 lonchas de bacon en crudo.

  Trabajar luego la carne con la cebolla, el bacon, el pimentón dulce y la pimienta negra molida.

  Formar 4 hamburguesas, de aproximadamente 150/155 gramos cada una.

  Deben ser un poco más anchas que el panecillo que se va a rellenar, considerando que en la cocción tenderán a encogerse.

  La altura debe ser de aproximadamente 1 cm y medio.

  Compactar bien, disponerlos en una bandeja y cubriéndolos con film transparente, dejar reposar las hamburguesas en la nevera durante un par de horas.

• Lavar un tomate grande y maduro y cortarlo en rodajas horizontales, eliminando la parte superior y la base.

  Limpiar las hojas de lechuga. La más indicada es la lechuga rizada, pero cada uno puede usar la que prefiera.

  Eliminar las partes más duras o dañadas y cortar la hoja en una dimensión un poco mayor que la del panecillo.

  Aparte, mezclar aceite, algunas gotas de vinagre rojo y sal fina, emulsionar.

  Cortar los pepinillos en rodajas.

  Pelar las patatas, cortarlas en bastones y dejarlas en agua hasta el momento de freírlas.

  Poco antes de ensamblar el bocadillo, freír las patatas en abundante aceite de semillas de cacahuete caliente.

  Freír después de haberlas secado con un paño de cocina para eliminar el agua. Después de cocinarlas, disponer las patatas fritas sobre papel absorbente, salar y pimentar.

  Sazonar las hojas de lechuga y las rodajas de tomate con la emulsión, transferir luego las hojas y el tomate a un plato limpio, tratando de escurrirlas delicadamente de los líquidos.

  Dicha emulsión, de hecho, sirve solo para sazonar las verduras crudas, pero no debe mojar el bocadillo.

  En una sartén caliente antiadherente, dorar las lonchas de bacon sin añadir grasas.

  Cuando estén crujientes, estarán listas.

  Hecho esto, en la misma sartén, limpia y apenas untada de aceite, cocer las hamburguesas a fuego alto durante unos 3 minutos por lado.

  Claramente es posible cocinar las hamburguesas aprovechando la grasa liberada en la sartén por el bacon.

  Las hamburguesas deben ponerse en la sartén solo cuando esta esté bien caliente, lo que permitirá formar la costra exterior.

  Como es tradición, el interior debe quedar poco cocido.

  Se puede dejar un poco al punto, ya que se trata de carne de res.

  De lo contrario, si usamos carnes blancas, es importante cocinar bien las hamburguesas hasta el corazón.

  Cortar los panecillos por la mitad y calentar la parte interna en una parrilla de acero o de hierro fundido, a fuego bajo.

  Cuando se haya alcanzado el grado de cocción indicado para la carne, mientras las hamburguesas aún estén en la sartén, colocar en la superficie de cada una de ellas dos lonchas de queso cheddar y cubriendo con tapa, dejar fundir.

• En este punto, estamos listos para ensamblar el bocadillo: en la base rociar una cantidad al gusto de salsa barbacoa, colocar encima la hamburguesa cubierta de queso derretido.

  Continuar con el bacon crujiente, los pepinillos en rodajas, la lechuga, el tomate y cubrir con la parte superior del pan, también rociada en su interior de salsa barbacoa.

  Los panecillos americanos con hamburguesa de res y queso hechos en casa están listos para ser disfrutados.

  Servir con patatas fritas y salsas al gusto.