La pizza de calabacines, cebollas y anchoas representa una forma diferente y deliciosa de disfrutar de este vegetal, que encuentra en verano su época de mayor producción.
Los calabacines contienen vitaminas, son ricos en minerales y bajos en calorías, adecuados así también para quienes siguen dietas de varios tipos.
En la pizza de la que hoy os hablo, su sabor delicado se enriquece con las cebollas y las anchoas, que ambas otorgan una nota decidida y de carácter.
Como se ha dicho, los calabacines son por naturaleza un vegetal delicado, pero si se trabajan ligeramente, se prestan a convertirse en una base suave y sabrosa para muchísimos platos, es por eso que en cocina me encanta hacer un amplio uso de ellos.
Probad esta pizza y descubriréis una variante deliciosa, en la que una base crujiente de pizza se cubre con una capa suave de calabacines bien sazonados, que se encuentran a la perfección con los sabrosos ingredientes que se les añaden.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 528,10 (Kcal)
- Carbohidratos 54,73 (g) de los cuales azúcares 0,99 (g)
- Proteínas 22,25 (g)
- Grasa 25,12 (g) de los cuales saturados 8,42 (g)de los cuales insaturados 4,10 (g)
- Fibras 3,99 (g)
- Sodio 1.002,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de sémola
- 50 g harina 00
- 150 ml agua
- 3 g levadura de cerveza seca
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal fina
- 700 g calabacines (aproximadamente 4 grandes)
- 2 cebollas (frescas)
- 150 g mozzarella (fior di latte o para pizza)
- 2 rebanadas fontina (finas)
- 1 huevo
- 12 filetes anchoa (saladas en aceite)
- c.s. orégano
- c.s. pimienta negra
- 1 diente ajo (grande)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- Bandeja 36 x 40 cm en metal ligero
- Rallador de agujeros grandes
- Sartén grande
- Cortador de huevos
Preparación
Para preparar la pizza de calabacines, cebollas y anchoas, lo primero es realizar la masa para pizza siguiendo los ingredientes indicados y el procedimiento que se encuentra clicando aquí.
Mientras la masa fermenta, hervir un huevo en un cazo durante 7-8 minutos, luego sumergirlo en agua fría.
Cuando esté frío, proceder a pelarlo y cortarlo en rodajas con la ayuda de un cortador de huevos.
Lavar en este punto 4 calabacines bastante grandes, despuntarlos eliminando los extremos y rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
Colocar los calabacines así rallados, bien extendidos sobre papel absorbente.
Cortar finamente una cebolla fresca y reservarla. En una sartén grande, sofreír un diente de ajo grande cortado en dos, en 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Eliminar el ajo cuando esté dorado y verter en la sartén primero solo la cebolla, dejándola brevemente sazonar.
A continuación, añadir los calabacines, previamente tamponándolos entre dos hojas de papel absorbente.
Sazonar con sal y pimienta y dejar secar de los líquidos que los calabacines contienen naturalmente, a fuego vivo y removiendo continuamente.
Para esta operación es necesario utilizar una sartén grande.
Apagar después de unos 6-8 minutos, cuando los calabacines estén secos. Transferir a un plato y dejar que se enfríen bien extendidos.
Calentar el horno a la máxima temperatura, extender la masa para pizza en una bandeja de metal ligero usando papel para hornear, o engrasando o enharinando la bandeja.
Distribuir uniformemente sobre la pizza los calabacines, una cebolla cruda cortada en rodajas y unos 12 filetes de anchoas saladas en aceite.
Hornear durante 10 minutos colocando la bandeja directamente en la base del horno, ya a temperatura y en modo estático.
Después de ese tiempo, bajar la temperatura a 210 grados y colocar la pizza en una rejilla en el centro del horno durante otros 10 minutos, hasta que también la parte superior de la pizza esté dorada.
En este punto, retirar la pizza del horno, agregar en la superficie el huevo duro en rodajas, los trozos de fontina, la mozzarella fior di latte (o que de todas maneras no suelte agua).
Hornear durante otros 5 minutos aproximadamente en la parte alta del horno en función grill, hasta que los quesos se derritan.
Sacar del horno y agregar en crudo un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de orégano seco y si se desea, una molienda de pimienta negra.
La pizza con calabacines, cebolla y anchoas está lista para ser disfrutada.
Conservación
Es aconsejable consumirla de inmediato, pero en la nevera bien cerrada se conserva bien durante un día. Para renovar su fragancia, recalentarla.
Es aconsejable consumirla de inmediato, pero en la nevera bien cerrada se conserva bien durante un día. Para renovar su fragancia, recalentarla.
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Para ver los productos recomendados clic aquí.
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