La tarta de crema frangipane y mermelada de fresas es un postre tan bueno que no se puede no amar.
Está compuesta por una delicada base de masa quebrada que alberga en su interior una capa de mermelada de fresas, todo coronado por una deliciosa crema frangipane.
Para añadir un toque crujiente, hay almendras en la superficie que intensifican aún más el sabor a almendras de la crema frangipane.
Ésta tiene una textura y un sabor que recuerdan mucho a los mazapanes y por eso, ¿cómo podría una siciliana como yo no quedar conquistada por esta tarta?
Una delicia realmente inusual que se puede servir como postre al final de una comida o en una ocasión de té o café con amigos y que, os aseguro, vuestros invitados no podrán sino comentar positivamente.
Una idea dulce para dar la bienvenida a la primavera.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 562,94 (Kcal)
- Carbohidratos 58,98 (g) de los cuales azúcares 34,58 (g)
- Proteínas 8,68 (g)
- Grasa 33,31 (g) de los cuales saturados 13,30 (g)de los cuales insaturados 10,97 (g)
- Fibras 3,76 (g)
- Sodio 76,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 123 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 80 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 2 yemas (de huevos medianos)
- cáscara de limón (rallada de medio limón)
- 1/2 cucharadita sal fina
- 125 g harina de almendras
- 80 g mantequilla
- 80 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 2 ml aroma de almendra (1 frasco)
- 1/2 vaina vainilla (semillas)
- 200 g mermelada de fresas
- 60 g almendras (en láminas o picadas groseramente)
- c.s. azúcar glas (opcional)
Herramientas
- Molde rectangular de 18 cm x 25 cm o circular de 22 cm
- Batidora eléctrica
- Rodillo
- Manga pastelera
- Balanza de cocina
Preparación
Para preparar la tarta de crema frangipane y mermelada de fresas, como primer paso, sacar del frigorífico la cantidad de mantequilla que necesitaremos para preparar solo la crema.
A continuación, ocuparse de la masa quebrada reuniendo en un bol la harina y la mantequilla fría cortada en trozos y trabajarlos.
Obtenida una mezcla arenosa, añadir el azúcar, la sal fina, la cáscara rallada de medio limón y dos yemas de huevo.
Amasar brevemente hasta obtener una masa homogénea.
Envolver en film y dejar reposar en el frigorífico durante al menos media hora.
Para preparar la crema frangipane, trabajar en un bol la harina de almendras, el azúcar, las semillas de media vaina de vainilla, un frasco de aroma de almendra, la mantequilla blanda y un huevo entero.
Trabajar inicialmente con las manos y luego con las batidoras eléctricas.
Cubrir el bol con film y dejar a temperatura ambiente la crema a la espera de utilizarla.
Recuperar, en este momento, la masa quebrada del frigorífico, extenderla completamente con un rodillo sobre un papel de horno, ayudándose con poca harina y cubrir con ella un molde creando un borde alrededor.
Pinchar la base con un tenedor.
Crear una capa de mermelada de fresas.
Introducir la crema frangipane en una manga pastelera.
Para ello, basta con cortar la punta de la manga creando un orificio medio, sin necesidad de usar una boquilla.
Cubrir la mermelada con la crema frangipane.
Espolvorear con almendras en láminas o picadas groseramente.
Hornear en horno precalentado, en la parte media baja a 175 grados, función estática, durante unos 30 minutos.
Subir un nivel y continuar la cocción durante otros 15 minutos aproximadamente, a la misma temperatura.
Ajustarse de acuerdo a vuestro propio horno.
Si la tarta tomase demasiado color en la superficie antes de tiempo, cubrir con un papel de aluminio.
Sacar del molde solo cuando el postre esté frío.
La tarta de crema frangipane y mermelada de fresas está lista, si se desea espolvorear ligeramente con azúcar glas.
Si se quiere, se puede servir ya porcionada.
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Conservación
La tarta de crema frangipane y mermelada de fresas se conserva cubierta, a temperatura ambiente, durante 3 o 4 días.
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